September 26, 2021

早餐不知吃什麼,就試試這款懶人煎包吧!一口下去鮮嫩多汁又酥脆

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早餐不知吃什麼,就試試這款懶人煎包吧! 一口下去鮮嫩多汁又酥脆

早餐吃什麼的問題一直都是大家的困擾,包括小編也是一樣。各種各樣的麵包是我們家早餐吃的最多的,最近媽媽也說吃膩了,想換個口味,於是我就萌生了做鮮嫩多汁還焦脆的懶人煎包的想法。

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但是對於南方人的我來說,包包子真的是太難了,每次包包子都是備受煎熬,強行包攏的感覺,而且早上更是不想去挑戰捏褶花。於是就想著要不做個不用捏褶花的懶人煎包吧,只要把它團圓收口就好,瞬間感覺時間節省了一半,做起來完全沒有難度了哦。

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» 食材清單«

500克中筋麵粉2克鹽5克泡打粉5克酵母250克清水

1小把花椒豬肉300克蔥薑蒜鹽糖生抽老抽耗油胡椒粉

» 製作步驟«

1、先來和麵,500克中筋麵粉,2克鹽,5克泡打粉,5克酵母,做這個生煎包加點兒泡打粉包子皮會更酥鬆一點。

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2、攪拌均勻後再分次倒入250克清水,攪拌成大面絮狀後上手揉麵。揉成光滑的麵團,盡量多揉一會兒,揉到麵團很軟很光滑,揉的麵團越光滑做出來的生煎包也越光滑,口感更鬆軟細膩。

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3、蓋上保鮮膜,開始發酵。

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4、碗裡加一小把花椒,然後倒入200克開水,泡出花椒的香味兒後再把花椒撈出來就是花椒水了。

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5、豬肉一塊兒,清洗乾淨後先把皮刮下來,然後再切成大塊兒,切好後裝到料理機中來絞肉,打成肉餡兒後倒出來。

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6、加蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉調味兒。

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攪拌均勻後再把花椒水分三次加進來,順時針方向不停攪拌,攪打上勁,每一次完全吸收後再繼續加,直接全部吸收後就可以了,肉餡兒就調好了。最近的溫度比較高,調好的肉餡兒先放冰箱冷藏備用。

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7、麵團兒發酵至2倍大,手指蘸麵粉戳一下不回彈就是發酵好了。裡面是滿滿的蜂窩狀,取出來移到砧板上繼續揉麵,再揉10分鐘後蓋上醒面10分鐘。

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8、接著搓成長條分成20g一個的面劑子,先把每一個面積字都搓圓,然後蓋上保鮮膜防止風乾。不建議把生煎包做的特別大,會塌而且不飽滿,20g一個面劑子大小比較合適。

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9、接著取出一個面劑子,用手掌壓扁後稍微的擀薄一些,接著舀上一勺肉餡放中間像包包子一樣包好,口要收緊。

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10、不用像包包子那樣一本正經的。就能把口收起來不露餡兒就行。全部包好後我們的生煎包生坯就做好了。

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11、接著平底鍋刷油,油可以稍微多點兒,把小包子一個個碼放在油鍋裡面,蓋上蓋子繼續醒面20分鐘一斤面一共做了2鍋包子。

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12、吃不完的可以冷凍保存,盤子裡撒上乾麵粉防粘,然後把剩餘的包子放進來,蓋上保鮮膜醒面至體積的1.5倍大。醒好後包子生坯輕飄飄的,這時候就可以直接放入冰箱冷凍保存了。下次吃的時候直接拿出來蒸或者是煎都可以。

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13、這時候鍋裡的包子也醒發好了。撒上黑芝麻後開火煎,先用中火煎,大概煎個2分鐘的樣子後底部就會變得焦焦的!這時候再倒入一小碗熱開水,然後加蓋小火悶熟,悶個也就七八分鐘,快速開蓋撒上蔥花,繼續加蓋悶個2分鐘,關火後不要馬上打開,蓋子燜2~3分鐘再打開!

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香噴噴的懶人煎包就做好啦,顏色真的是太好看了吧。圓鼓鼓的看起來就特別的有食慾,雖然有兩個不小心塌陷了的,但完全不影響顏值和口感吖。底部是完全焦脆的,肉質鮮嫩多汁,比外面賣的要好吃太多了。

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【貼心提示】

1、煎製過程中可以拿一個生煎饅頭觀察一下脆底是否金黃,小心煎焦!覺得脆底金黃即可出鍋。脆底真的是生煎包的靈魂!

2、不粘鍋很重要,晃動鍋子生煎包可以滑動,更容易成功出脆底而不焦

3、想要包子的肉餡兒好吃,個人覺得那碗花椒水是必不可少的哦,去腥增香還能豐富汁水。

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