July 25, 2021

孩子聰明多吃魚,這6道魚的做法最是解饞營養好吃

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寶媽們一定聽說了“吃魚的寶寶更聰明。”,這句話其實是有依據的,因為魚肉營養豐富,富含DHA、EPA,能夠促進兒童大腦發育和智力發展,有的魚類還含有omega-3s脂肪酸,也就是我們常說的DHA,俗稱腦黃金,對小寶寶的大腦發育非常有益。

孩子聰明多吃魚,這6道魚的做法最是解饞,營養好吃,餐桌必備

今天蓉兒分享魚的6道吃法,每一種都特別好吃哦,趕緊收藏學習起來吧!

┄【紅燒魚】┄

紅燒魚是魚肉的經典做法,鮮嫩的魚肉裹上鹹香的湯汁,好吃又下飯。

孩子聰明多吃魚,這6道魚的做法最是解饞,營養好吃,餐桌必備

〖食材清單〗鯉魚、西紅柿、大蔥、大蒜、生薑、香菜、小蔥、八角、花椒、紅辣椒、料酒、辣椒紅油、食鹽、胡椒粉、生抽、豆瓣醬、白糖、澱粉

〖 製作步驟〗

1、鯉魚清洗乾淨後在身上切幾個口,方便入味,然後加入1克食鹽、1克胡椒粉、4克料酒,用小蔥結蘸取調料搓洗魚身,然後醃製8分鐘;

2、準備蒜粒、薑片、蔥花、紅辣椒、八角、花椒,再準備一個西紅柿切小塊備用;

3、醃好的鯉魚表面撒一層澱粉,塗抹均勻(澱粉能吸附水分,使魚肉保持完整);

4、鍋內加入適量植物油,油溫四成熱下鯉魚,炸的過程中把熱油不斷澆在表面,使魚肉炸得更均衡,大約3分鐘,魚肉炸至表面焦黃後控油盛出;

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5、鍋內留底油,下入蔥薑、八角等輔料,煸炒爆香,再加入一勺豆瓣醬,炒出紅油;

6、下入西紅柿煸炒出汁,然後淋入清水煮開,再加入4克料酒、2克食鹽、4克生抽、2克白糖;

7、下入炸好的鯉魚,繼續煮8分鐘,把魚肉燉至入味,燉的過程中把湯汁不斷澆在魚的表面,魚肉更入味,鯉魚燉好後用魚盤把鯉魚盛出,這樣可以防止破損。

8、把鍋內的各種輔料全部用漏勺盛出,轉小火淋入少許水澱粉使湯汁濃稠,這樣能更好包裹在魚肉表面,最後再淋入少許辣椒紅油;

9、最後把鍋內的湯汁澆在紅燒魚的表面,再撒入香菜點綴增香,這道家常紅燒魚就可以開動啦!

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┄【紅燒魚塊】┄

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〖 食材清單〗青魚一條、澱粉適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量、蔥適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、醋適量、蠔油適量、植物油適量、白糖適量

〖 製作步驟〗

1、青魚切小塊,加料酒、鹽、薑絲醃製半個小時;

2、準備好姜、蒜、蔥、紅椒;

3、取適量白糖、料酒、生抽、醋、蠔油、澱粉、清水攪和成調料汁;

4、醃製好的魚塊塗抹一層干淀粉;

5、不粘鍋放油燒熱,放入魚塊小火煎黃,翻面再煎,加入姜、蒜、紅椒,小火煸香

6、加入少量水燒5分鐘,再倒入調料汁蓋蓋燒煮,水快燒乾時,加入蔥花,即可出鍋享用!

┄【炸小黃魚】┄

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〖食材清單〗小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉

〖 製作步驟〗

1、小黃魚去腮去內臟,清水洗淨瀝乾水分;

2、加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻醃30分鐘備用。

3、麵粉與玉米澱粉比例2:1,倒入啤酒,將麵糊攪拌至無顆粒。

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4、將醃好的小黃魚均勻地裹上麵糊。

5、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出,大火复炸至金黃色撈出即可出鍋享用。

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┄【酸菜魚】┄

酸菜魚裡面的魚肉非常鮮嫩肥美,湯汁帶一點微酸,是一道美味下飯的菜餚。

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〖食材清單〗草魚1條(約2斤左右)、酸菜350g、泡椒100g、鹽2勺,澱粉2勺,胡椒粉3勺,料酒3勺,蔥一段兒,姜5片,白醋3勺。

〖 製作步驟〗

1、 草魚處理乾淨後用水洗淨乾淨,再剁去魚頭,魚身橫切延魚骨分成兩半,剔除魚骨,斜切成片兒,加料酒、1勺鹽、澱粉抓勻醃製15分鐘;

2、酸菜洗淨切成小段兒,再用水沖洗乾淨後瀝乾水分,蔥切片、姜切絲,泡椒切小段兒備用;

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3、鍋裡倒油,燒至6成熱,加入泡椒、蔥、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味;

4、鍋裡加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,水燒開後,加入醃好的魚片兒;

5. 蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮10分鐘,即可出鍋享用。

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┄【鯽魚豆腐湯】┄

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〖 食材清單〗

魚350克、豆腐300克、蔥15克、鹽2克、姜15克、香菜10克、料酒15克、醬油10克、枸杞適量

〖 製作步驟〗

1、鯽魚處理乾淨備用,豆腐切塊,蔥薑切片。

2、魚身兩面斜切幾刀,放入一半的蔥薑,加入料酒和鹽,加入醬油,充分地塗抹均勻醃製半小時入味。

3、醃製好的魚去掉蔥薑,鍋裡倒入適量的食用油,放入魚煎至兩面金黃。

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4、煎好的魚放入燉鍋裡,放入蔥薑片, 加入沒過魚身的開水,小火慢燉40分鐘。

5、最後的20分鐘時倒入豆腐塊,枸杞,放少許鹽,出鍋撒上適量的香菜出鍋享用。

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┄【清真鱸魚】┄

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〖 食材清單〗鱸魚1條、大蔥1根、青椒1個、生薑3片、乾辣椒2個、蒸魚豉油2勺

〖 製作步驟〗

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1、鱸魚一條,去掉內臟和其他所有不能食用的部分,然後用清水沖洗乾淨,生薑切絲、大蔥切絲、青椒切絲、乾辣椒切絲;

2、取一半的蔥薑絲放入一個碗中,加上點清水,用手抓搓下;

3、將蔥薑味抓出,靜置浸泡5分鐘,然後將蔥薑絲用手均勻塗抹在魚身上,魚肚子中記得也要塗抹點,醃製8分鐘;

4、鍋中燒水,在醃製好的魚肚子中塞入點新的蔥薑絲,將魚擺放在碼放蔥白和薑片的盤子中,隔水上鍋開始蒸,差不多大火8分鐘的時間便可;

5、待將魚蒸好後,盛出來,將盤子中的湯汁倒掉,在魚身上撒上少許的蔥絲,青椒絲、乾辣椒絲、放入一勺蒸魚豉油,在鍋中添油,燒熱後澆在青椒絲上激發出香味就可以開始享用啦。

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