软糯糯的娘惹糕，简单易学色彩斑斓难怪火了几百年

大家看了最近的热播剧《小娘惹》了么？

娘惹这名字听起来拗口，其实是指中国人与马来西亚人结婚后的女性后代，男性后代叫做峇峇（音同“巴巴”）。

娘惹文化包括织绣和娘惹菜，是一种华人文化和马来西亚文化的综合产物。《小娘惹》里面女主的妈妈菊香就十分擅长做娘惹菜。

菊香真是赚足了大家的眼泪呀，虽然是聋哑人但一直自立自强，生长于封建家庭但勇于反抗。

娘惹糕就是她为了养活自己和女儿在街头贩卖的小吃。不过娘惹糕其实不是一种糕点，而是娘惹糕点的总称。

今天做的娘惹糕一共有两层，底部是用蝶豆花染色的糯米饭，上面是用斑斓叶和糯米粉做的，再撒上一层椰蓉，色彩斑斓，甜丝丝糯叽叽的特别好吃~

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糯米一斤、蝶豆花

斑斓叶、椰奶、椰蓉

白糖、100g糯米粉、35g木薯淀粉

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先介绍一位新朋友蝶豆花，加温水泡开，它泡出来的水是蓝紫色的。

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然后泡出的水加入糯米里浸泡1小时，给糯米染色。

上色后的糯米沥干水分，加1勺白糖搅拌均匀后放入模具里，压紧实。

放到热水蒸锅里用大火先蒸上20分钟。

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绿色是来自于这种新鲜的斑斓叶，也叫作香兰叶，把它加水打成汁。

它是娘惹糕的重要原材料，可以增添清新香甜的味道，过滤掉叶渣。

我们要用它来做一个绿色粉浆，加入100g糯米粉、35g木薯淀粉、70g糖、200ml斑斓叶水、100ml椰奶，搅拌均匀后用小火煮到微微粘稠。

然后把煮好的绿色粉浆，倒入到煮熟的糯米里，继续蒸25分钟。

好的娘惹糕趁热撒上椰蓉，放凉后再用刀切成菱形块，你看层次分明，非常漂亮吧。