July 24, 2021

多給家人做這個吃,蒸一蒸澆上料汁,好吃還解暑

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《本草綱目》中明確記載了“苦瓜味苦性寒,除邪熱,解勞乏,清心明目。”可以清熱敗火,止渴消暑,如果家裡有夏天容易長痱子的小朋友,可以多吃一些苦瓜預防長痱子。

小滿後天氣熱,多給家人做這個吃,蒸一蒸澆上料汁,好吃還解暑

苦瓜雖好,但一般人尤其是小孩子都吃不慣苦瓜的“苦”,如果想要苦瓜變得好吃,小編也有一大“法寶”,那就是做成釀苦瓜,這是客家有名的“煎釀三寶”之一,將苦瓜去掉內囊,在熱水中煮2-3分鐘,再將拌好的肉餡加入苦瓜中,豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成,非常和諧地融合到一起,吃起來特別的清爽,也不會感到苦口,在夏天不失為一道解暑降火的美食。快來和小編學習怎麼做吧!

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【材料】:苦瓜適量、豬肉適量、雞蛋1個、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、糖半茶匙、澱粉1茶匙

【做法】:1、剁成肉末,建議大家不要把肉剁得太細的肉末,吃起來口感沒有那麼好;

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2、敲入一個雞蛋,加入澱粉、鹽、白糖、生抽、蠔油,往一個方向攪拌,攪拌成黏糊狀態,越黏糊越不容易掉肉。澱粉是為了使肉餡更鮮嫩,雞蛋是為了使肉餡不至於鬆散成渣;

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3、苦瓜清洗乾淨,去頭尾,切成寸段(3厘米左右),苦瓜選這種細長的不要太粗的,釀肉餡容易掉出來,把裡面的瓜瓤挖出來盡量挖乾淨,如果挖不干淨吃起來會比較苦。

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4、奶鍋半鍋水,加入一點油和鹽把水燒開,再放入苦瓜段小火煮2分鐘左右,撈出瀝乾水備用,這樣可以去除部分苦味;

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5、把肉餡釀入苦瓜內,鍋裡放入適量水,大火煮沸後,連盤放入釀好的苦瓜進行蒸煮大約15~20分鐘。

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6、蒸好後,盤裡會有出的很多水,把蒸出的汁水倒進小鍋裡,再放入澱粉和蠔油調勻勾芡,煮濃稠後把芡汁淋在蒸好的苦瓜上即可;夏日超喜歡吃這種帶清香的苦味菜,有葷有素,好吃不膩,大家也試試吧。

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【小提示】:

1、我這個做法的釀苦瓜會比較清淡,如果喜歡吃重口味一點的,可以在釀好以後直接上鍋煎一會兒,然後放點料汁燜。

2、肉餡可以添加胡蘿蔔、香菇丁等配料,讓肉餡吃起來口感更豐富。

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