August 3, 2021

端午节包粽子,这7种叶子都能包,自带独特清香收藏好

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端午节包粽子,农村这7种“叶子”都能包,自带独特清香,收藏好

端午节包粽子,农村这7种“叶子”都能包,自带清香,最后一种很少见。端午节快到啦,最近在市场和超市里都能看到有很多粽子开始卖啦,不同地区吃的粽子口味不一样,包粽子的形状也不一样。北方地区大多是甜粽子,南方一带比较偏爱吃咸粽子。尤其是两广和海南、云南一带的粽子都非常有特色。有的地区包的是长粽子、有的地区包的是三角粽子、还有元宝粽子等等。而且在粽子叶上的选择也不一样,在农村的大山里有好几种常见的“叶子”,都是可以用来包粽子的,它们都自带独特的清香,包出来的粽子也各有风味。那么你知道都有哪些叶子是可以包粽子的吗?端午节包粽子,农村这7种“叶子”都能包,自带独特清香,收藏好。

端午节包粽子,农村这7种“叶子”都能包,自带独特清香,收藏好

1、柊(zhōng)叶(粽叶)

这是南方最常见的粽子叶,叶属于竹芋科,株高可达1米,叶子呈长圆形或长圆状披针形。大片的包大粽子,小片可以包小粽子。这种叶子还有清热利尿、还可以入药。南方两广、浙江、云南、海南都喜欢用它来包粽子。这种粽叶的叶片宽大,自带独特的清香,用来包大粽子,元宝粽子、长粽子都非常适合。

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端午节包粽子,农村这7种“叶子”都能包,自带独特清香,收藏好

新鲜摘回来的柊叶,需用用抹布擦洗干净,有的地区习惯用生柊叶来包粽子。我们当地比较喜欢拿来放入沸水里煮一下,叶子变色变软再拿来包,这样味道也更好,高温煮一下还可以杀菌。我们当地人就喜欢吃黑猪肉咸蛋黄粽子,糯米泡发好洗净,搭配盐、生抽等配料拌匀,然后包成粽子。柊叶比较大片,2片叶子就可以包好一个粽子了。

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2、芦苇叶

芦苇叶就是芦苇的叶子。芦苇是多年水生或湿生的高大禾草,生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等。这种植株浑身都是宝,芦叶、芦花、芦茎、芦根、芦笋均可入药。很多地区的人也喜欢用它来包粽子。芦苇叶包的粽子自带芦苇叶的清香,清香软儒,别具风味。芦苇叶性质寒冷,可以清热解毒。

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新鲜的芦苇叶包粽子也是需要擦洗干净,然后沸水煮一下,也可以用生叶子包。不过叶片不是特别大,一般需要好几片叶子组合在一起来包。用芦苇叶也可以包咸粽子或者甜粽子,红枣粽子、豆沙粽子、板栗粽子等等。这种叶子不大,包的粽子也很小,一般是三角小粽子,吃的时候比较方便。

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3、荷叶粽子

荷叶就是荷花的叶子,品种也有很多,荷叶宽大而圆,自带荷叶独特的清香。可以用来泡茶、包粽子、荷叶包鸡、荷叶包排骨等等,可以包很多美食。荷叶还可以入药材,有清暑化湿,升发清阳,凉血止血的作用。夏天用荷叶包粽子也非常适合。荷叶比较宽大,包起来也方便。2片大荷叶就可以包一个大粽子啦。

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荷叶包粽子需要晒干后,等用的时候泡发变软了再拿来包食物,包粽子、包鸡肉等等都很香。除了食材本身的香味,还自带浓郁的荷叶香,非常开胃好吃。荷叶糯米鸡就是非常不错的吃法。用来包自己喜欢口味的粽子也是不错的。

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4、箬(ruò)竹叶

箬竹属植物禾本科,植株一般有2米高左右,一般为绿色,竿下部者较窄,竿上部者稍宽,叶鞘紧密抱竿,无叶耳,在浙江、湖南等地一带比较常见。这种叶子也自带其独特的清香,适合端午节包粽子。还可以用以衬垫茶篓,摆盘装饰。它也是可以入药的,有清热消肿的作用。包粽子也非常适合。

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新鲜的箬竹叶摘胡来同样也是需要擦洗干净,洗净就可以直接包粽子了。也可以放入沸水里煮一下,这样叶片变软,包的时候不容易破叶子。这种粽叶就更小片了,比芦苇叶还要小一些。几片叶子包一个小粽子。适合包甜粽子,红枣粽子、豆沙粽子等等。

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5、芭蕉叶子

芭蕉叶就是芭蕉的叶子,分布于福建、广东、海南、广西、云南等地,叶片入药,性寒味甘、具有清热利尿,自带芭蕉叶的清香。芭蕉叶的叶片非常大,使用非常灵活,根据自己的需要撕出自己想要的大小形状来。南方经常会用芭蕉叶来包糯米糍粑等等。也可以用来包长粽子。在越南、广西一带就会常见这种长粽子,非常有特色。

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芭蕉叶片虽然很大,但叶子比较脆,包的时候容易破,所以一般清洗干净后,习惯用沸水煮一下变软比较好包。也可以用火来烤一下变软后洗净包都是可以的。芭蕉叶包粽子需要多包几层,防止叶片容易破漏米。

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6、竹笋壳

竹笋壳就是竹林里经常简单的嫩时竹笋的皮,晒干后脱落下来,就叫笋壳。笋壳本身也有清热的作用。自带独特的竹的清香。干笋壳捡回来经过处理后,拿来包粽子也是非常有特色的笋壳粽子。

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笋壳粽子可咸可甜,只是笋壳捡回来是又干又硬的,在做的时候需要把准备好的竹笋壳用清水洗净并放到锅中加清水煮开再煮10分钟左右,取出以后用刷子把它表面的细毛全部刷洗干净,再用清水冲洗,之后才能用来包粽子。笋壳包的粽子还挺有特色的。

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7、簕古叶

簕古叶是南方、海南、广东一带比较常见的一种植物。簕古是一种浑身都是宝的野生植物,它也叫山菠萝或者猪母锯等等。它结出来的果子跟菠萝很像。这种植物的果实叶子和根都可以入药,也有清热解暑的作用。本身自带簕古特有的清香。小时候喜欢用它的叶片编小球或者是拿来做糯米粄都非常有特色。这种叶子还可以用来包粽子,包的粽子编出来的样子还非常漂亮。

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簕古叶本身长有锯齿,带刺的,割下来处理好。然后把叶片整平,可以晒干了存放备用。也可以拿来沸水煮软了拿来包粽子。簕古叶的叶片比较小,但很长。包粽子的时候可以用几条来编起来,编织成一个容器的形状,然后加入糯米、馅料食材包粽子,再继续编好封口即可。这是一种非常少见的粽子做法,因为比较繁琐,比起大片的柊叶粽子,这种簕古叶粽子是很少见了。

碎碎念:以上就是在农村比较常用来包粽子的“叶子”,不同地区也有不同的习惯,喜欢用的粽子叶叶不一样,但都各有风味哦。你的家乡一般都喜欢用什么叶子来包粽子呢?

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