包子是很多人日常生活中不可缺少的主食一直，在北方可能一日三餐都能見到，在南方基本以早餐的形式出現，雖然飲食習慣有點不一樣，但是對包子的喜歡都是一樣的，因為它好吃呀！包子有兩種形式，一種需要發酵，一種則不需要發酵。發酵的包子外表白白胖胖，外皮暄軟可口，搭配不一樣的餡料有不一樣的味道。
有些朋友雖然喜歡吃包子，但是製作過程需要揉麵、發酵、再次餳發等等，有點繁瑣且費時，所以就望而卻步。這種需要發酵的包子雖然繁瑣，但是還有另一種包子，那就是不需要發酵的做法，這種包子外觀跟另一種有些差異。這是半透明狀，能看清內餡的外皮，且口感不一樣。不同於暄軟的發麵包子，有厚厚的外皮，這種包子一大口下去就是餡料，有一種吃餃子的感覺。因為皮薄餡大，所以內餡做素的最好，這樣吃不膩。
這種包子算是以前的老方法，因為皮薄，餡料充足，所以一口下去滿嘴都是香，喜歡吃包子的朋友又嫌麻煩的朋友可以試試這種做法。今天分享的是素餡的做法，清爽不油膩，吃多也不怕胖。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
150克麵粉，75毫升冷水，3根西葫蘆，3個雞蛋，一把粉條，適量蔥花，適量鹽，適量植物油，適量蝦皮，適量胡椒粉，少許香油，少許雞精。
【製作步驟】
1.150克麵粉放入盆中，用75毫升的清水和麵，一邊倒一邊攪拌，攪拌成這樣的小面絮狀。
2.下手揉成表面光滑的麵團，因為是皮要擀很薄，所以麵團要硬一點，這樣才能擀開。揉麵的時候感覺揉不動就放一邊鬆弛10分鐘再揉。揉光滑後蓋上蓋子鬆弛10分鐘。
3.西葫蘆清洗乾淨，去掉根蒂，用擦絲器擦成絲。放入盆中，加適量鹽醃出裡面的水分。
4.雞蛋磕入碗中，攪散備用。起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，用筷子快速滑散，炒熟後撈出來備用。
5.粉條提前泡發，然後切碎備用。
6.西葫蘆醃好後擠掉裡面的水分，放入盆中。
7.把雞蛋碎、粉條加進來，再加入一把蝦皮，適量蔥花，調入鹽、食用油、胡椒粉、雞精、少許香油。攪拌均勻，餡料就做好了。
8.餳發好的麵團不要揉，直接搓成細長條，再分成大小均等的面劑子，每個10克左右。
9.案板上撒點乾麵粉，先把麵劑子一個個按扁備用。再取一個出來，用擀麵杖擀成圓形大薄片。
10.厚度像這樣能看到手指的程度即可。
11.取一張面片，舀入餡料，像包包子一樣收口，不會包的就怎麼順手怎麼包。
12.全部做好後放入鍋中，冷水上鍋，水開後蒸10分鐘即可。
13.出鍋後不用燜，直接出鍋即可。
小貼士：
1.醃製西葫蘆的時候加了鹽，所以這是有鹹味的，後面就不要加太多鹽了，不然會太鹹的。
2.面片不要做太厚，因為這種面皮太厚吃著難受。
