September 26, 2021

同樣是蝦皮,紅色和白色差異很大,教你正確區分

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蝦皮算是很常見的一種提鮮方法,無論是蒸雞蛋羹的時候,加上提鮮。還是在海帶湯裡加上它都是比較常見的行為,但是其實蝦皮主要有兩種,一種是紅色的,而另外一種就是更為常見的白色。很多人其實都不清楚這兩者的差異,都是見著哪個就買哪個。

同樣是蝦皮,紅色和白色,差異很大,教你正確區分,不要買錯了

但是其實這樣子是不對的,因為這兩種的差別還是比較大的。因為它們從原材料開始就是不一樣的,所以今天就想來和大家聊聊,怎麼樣才能更好地區別這兩者的差異。其中比較常見的就是白色的蝦皮,這種蝦皮也是最常被使用的,其實仔細觀察就可以發現,紅色的蝦皮會比白色的略大一些。

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其實區別這二者也是比較簡單的,因為它們兩者的品種就不是一樣的,本身的白色蝦皮屬於渤海蝦。這種蝦本身就是蝦青素會比較少,所以它本身的顏色就會比較淡,所以在處理成為蝦皮之後。才不會出現變紅的情況,但是需要注意的是,這種白色的蝦皮,也是可能會變成淡黃色的。但是有一點一定要記住,最好是不要去購買這種淡黃色的蝦皮,因為它是由於白色蝦皮放置時間過長,導致蝦皮出現變色。

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還有一种红色的蝦皮,屬於是東海蝦,這種蝦本身的蝦青素就會比較多,所以曬乾之後就會出現變紅的現象。但是需要注意,一般新鮮的紅色蝦皮,準確來說是屬於淡紅色的,和白色蝦皮一樣,之所以會變色就是屬於放置的時間比較長了。

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所以在購買的時候,我還是會更推薦大家購買顏色淡的,白色蝦皮和淡紅色蝦皮。還有就是如果是為了補鈣,更推薦白色的蝦皮,如果是為了口感和風味會更推薦紅色蝦皮。

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