December 5, 2020
Sponsor Link

吃豬腳不要加大料做,試試客家一鍋傳統做法

Sponsor Links

做豬腳時,有很多人說豬腳有異味,喜歡加大料一起做,其實豬腳在下鍋前處理好了,基本上也沒有異味,現在我來跟大家分享一鍋客家傳統豬腳做法,不用加大料,味道香口感好,而且沒有一點異味,做法也非常簡單的。

愛吃豬腳? 不要加大料做,試試客家一鍋傳統做法,吃一口就愛上

食材準備:豬前腳1只,姜2塊,30克冰糖,料酒,1碗客家黃酒,花生油,生抽,老抽,鹽,清水,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:準備一隻豬前腳,買的時候可以叫檔主幫忙用火槍燒一下,拿回家再用小刀刮兩遍,用清水沖洗乾淨,然後把豬腳砍成小塊,冷水下鍋焯一下水,加入幾塊薑片和一小杯料酒,不用蓋鍋蓋,調大火燒開後再煮三分鐘左右,關火把豬腳撈出來用溫熱的水沖洗乾淨豬腳表面的雜質,洗淨後放一邊瀝乾水分備用。

愛吃豬腳? 不要加大料做,試試客家一鍋傳統做法,吃一口就愛上

第二步:接下來準備配料,這一鍋豬腳需要用的配料比較少,準備一碗客家黃酒,一大塊姜去皮洗淨後切薑片,再準備30克左右的冰糖。

愛吃豬腳? 不要加大料做,試試客家一鍋傳統做法,吃一口就愛上
Sponsor Link

第三步:準備一個大一點的炒鍋,鍋中下少許的花生油,油燒熱後把準備好的冰糖倒進去,調小火慢慢熬,熬至糖溶化冒泡,熬出糖色後,把瀝乾水分的豬腳倒進去,快速翻炒,讓豬腳上糖色,一定要小火哦,否則容易糊掉,翻炒至上糖色後,倒入準備好的薑片,一點點生抽,再加一點點的老抽調色,繼續翻炒,把它翻炒均勻。

愛吃豬腳? 不要加大料做,試試客家一鍋傳統做法,吃一口就愛上

第四步:翻炒均勻後倒入沒過豬腳的清水,再加入我們準備好的黃酒,蓋上鍋蓋調大火把它燒開。

愛吃豬腳? 不要加大料做,試試客家一鍋傳統做法,吃一口就愛上

第五步:豬腳煮開後,準備一個砂鍋,把豬腳和湯汁一起轉到砂鍋中,把豬腳鋪平一點,蓋上鍋蓋,調大火燒開,燒開後轉中小火燉50分鐘。

愛吃豬腳? 不要加大料做,試試客家一鍋傳統做法,吃一口就愛上

第六步:豬腳燉得差不多了,打開鍋蓋加入適量的鹽,把它攪拌均勻後,再次蓋上鍋蓋繼續煲多10分鐘左右,10分鐘後如果鍋中的汁還有比較多,可以調大火邊攪拌邊收汁,但汁不要收太乾,留少許汁,收濃稠就可以關火出鍋了。

愛吃豬腳? 不要加大料做,試試客家一鍋傳統做法,吃一口就愛上
Sponsor Link

第七步:豬腳燉好,出鍋裝盤,可以再撒入少許蔥花,可以做點綴還可以增香,不喜歡蔥花的朋友,也可以不加。

愛吃豬腳? 不要加大料做,試試客家一鍋傳統做法,吃一口就愛上

這一道客家黃酒砂鍋豬腳就燉好了,喜歡的朋友可以試一下,這樣做出來的豬腳軟爛入味,色澤誘人,好吃又不膩,做來待客倍有面子哦,真的是吃一次就會愛上,讓人回味無窮。

Sponsor Links
愛吃豬腳? 不要加大料做,試試客家一鍋傳統做法,吃一口就愛上
Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: