September 26, 2021

南瓜的神仙吃法,小火慢炖,又香又糯

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一直以来,我家都比较喜欢吃南瓜,特别是金黄色的老南瓜,蒸着吃,或者用来煮粥,又糯又甜,总也吃不腻。南瓜不仅营养丰富,它还含有大量的南瓜多糖,对于增强体质很有帮助。秋天正是黄南瓜上市的季节,价格便宜又好吃,喜欢的一定不能错过。

南瓜的神仙吃法,小火慢炖,又香又糯,端上桌大人孩子抢着吃

黄南瓜除了煮粥和蒸着吃,我还喜欢拿它做菜,最常吃的就是这道南瓜红烧肉。南瓜吸收了五花肉里面的油脂,吃起来又香又糯。红烧肉软烂入味,吃起来一点也不油腻。口感特别棒,上桌大人孩子抢着吃。你也试试吧~

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南瓜红烧肉

【食材】五花肉、南瓜、葱、姜、八角、白糖、盐、老抽、生抽

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【具体做法】

1,五花肉切成小块,凉水下锅。大火煮开后将表面的浮沫撇干净,再煮两分钟捞出来。

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2,将焯水后的五花肉用清水冲洗两遍,把表面的浮沫洗净。如果猪皮上面有猪毛,煮过之后会看得很清楚,顺便将其处理干净。

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3,热锅倒入一点点油,放入处理好的五花肉,中小火把多余的油脂煸炒出来,然后盛出备用。煸炒的过程中肉皮容易炸锅,小心别溅到手上烫伤。

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4,锅底留少许底油,放入2勺白糖,或者十颗左右的冰糖。中小火将糖炒至融化,转小火继续炒。

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5,炒至糖液变成红褐色,表面出现密集的气泡,迅速倒入半碗清水,大火搅拌煮开。

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6,把处理好的五花肉倒进来,再加入清水,水量至少没过肉。

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7,加入姜片、葱段、一个八角、小半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖调味。大火煮开后转小火,盖上盖子炖至少一个小时。具体时间看肉的状态,达到软烂的程度就可以了。

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8,准备一块黄瓜,去皮后洗净,再切成小块。

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9,五花肉炖熟,倒入南瓜块。如果锅里的汤汁太少了,这时可以加些开水进来。紧接着加入适量盐调味,盖上盖子,中小火将南瓜炖熟就好了。

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10,最后大火收一收锅里的汤汁,尝一尝味道合适就可以出锅了。

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红烧肉非常软烂入味。南瓜吸收了五花肉的油脂,又香又糯,非常好吃。这道菜,香而不腻,味道特别好,老少皆宜。

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饭饭小贴士

1,五花肉先焯水去腥,再煸炒除去多余的油脂。这样做出的红烧肉香而不腻更好吃。

2,炖肉的开始先不要放盐。炖熟之后,倒入南瓜之时再加盐调味,这样炖出的肉口感嫩而不柴,南瓜吃起来也更甜。

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