May 7, 2021

這是糯米雞的做法,為何沒有雞肉卻叫這個菜名

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說到糯米雞,大家肯定會聯想到荷葉糯米雞。荷葉糯米雞屬於粵菜,會用到荷葉。其實,除了廣東的糯米雞,武漢也是有糯米雞。

  

  今天我就來復刻這道小吃,喜歡吃的朋友不要錯過哦!

  用料:

  糯米,筍子,香菇,香腸,胡蘿蔔,榨菜,香乾,小蔥,糯米粉,麵粉,蠔油,老抽,鹽,雞汁,油,水。

這是武漢糯米雞的做法,為何沒有雞肉,卻叫這個菜名?

  做法:

  筍子、香菇、胡蘿蔔、香乾切成小丁。香腸、榨菜、小蔥切成末。

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  糯米倒入電飯鍋內膽中,加入適量的清水,淘洗乾淨。倒出淘米的水,再倒入乾淨的水,水的量漫過糯米即可。加少許食用油攪拌均勻,按煮飯鍵煮製。

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  等米飯煮熟後取出,用勺子打散。

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  鍋內倒入一點油,放入香腸末炒香。倒入切好的榨菜末翻炒均勻,放入切好的筍丁,翻炒。

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  炒出香腸的香味後,加入切好的胡蘿蔔丁、香菇丁、香乾丁,翻炒均勻。

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  往鍋內倒入半勺鹽,一勺蠔油,一勺老抽和少許的雞汁調味,翻炒均勻。

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  加小半碗的清水,將鍋內的食材煮一下,等鍋內沒有水分、出清油後關火,將切好的小蔥末放入鍋內,翻炒均勻。

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  把煮好的糯米飯倒入鍋內,拌勻,稍微晾涼一些後,用手握成團子。

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  接下來調一碗表皮的麵糊,將糯米粉和麵粉按照1:1比例,倒入一個碗中,加上適量的清水,攪拌成稀稠合適,能夠掛在筷子上的麵糊。(加了糯米粉的麵糊,炸出來更加的脆。)

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  鍋內倒入油加熱,將米飯糰放入麵糊中,使其均勻地裹上一層麵糊。

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  等鍋內的油溫加熱到五六成熱,放入糯米糰炸製。

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  炸到糯米糰金黃酥脆,一道外脆裡軟的糯米雞就做好了,吃起來很香。

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