May 19, 2021

客家人百吃不膩的6道菜,教你一鍋做出來肚子餓

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分享怎樣一鍋做出幾個菜來,而且都是我們客家人百吃不膩的菜品,小份量多樣式,營養豐富而且做法還簡單,省時又實惠,家人們也特別愛吃。

客家人百吃不膩的6道菜,教你一鍋做出來,一開鍋蓋,肚子都餓了

食材準備:鹽水豆腐2小塊,油豆腐6個,苦瓜1根,茄子1個,辣椒2個,梅頭肉1塊,梅菜乾1小把,4個紅蔥頭,6朵乾香菇,馬鮫鹹魚,胡椒粉,蠔油,生抽,鹽,澱粉,花生油等。

詳細做法步驟如下:

第一步:食材的量大家看著準備,我這裡準備的量是做兩鍋的,先,把苦瓜茄子辣椒清洗乾淨,洗淨之後把它們的頭部尾部切掉,然後切小段,用個小勺子把苦瓜囊挖掉不要,茄子用根筷子給它轉出一個洞洞來,挖好後放一邊備用。

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第二步:準備一塊三肥七瘦的梅頭肉,洗淨後把它切成小塊,切好後把它放到絞肉機中絞成肉泥,肉泥打好後用勺子給它裝出一半來,剩餘的肉泥留在絞肉機中,加入4個紅蔥頭,幾朵泡發洗淨的干香菇,然後再加上點胡椒粉,少許的蠔油,一丟丟的生抽,少量的鹽,一小勺澱粉,繼續開動絞肉機,把它絞碎攪拌均勻。

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第三步:肉餡調好,我們現在來釀苦瓜、辣椒和豆腐,把調好味的肉餡,用筷子挑起來往苦瓜辣椒豆腐裡塞就可以了,釀好後先放一邊備用。

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第四步:接下來我們切一點梅菜乾碎,梅菜乾比較咸一定要多給它泡洗幾遍,切好的梅菜乾放到碗中,加入一大勺留出來的肉餡,再調上少許的胡椒粉,少許的生粉,一點點的鹽,鹽不用太多,因為梅菜乾是鹹的,最後加點花生油,先給它攪拌均勻,攪拌均勻後直接放入缽子中鋪平備用。

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第五步:剩下的肉餡我們是用來釀茄子的,加上點馬鮫鹹魚碎,同樣加少許的胡椒粉,一點點蠔油,少許的生抽,一小勺生粉,用筷子給它攪拌均勻,這一點肉餡我們就不用下鹽了,因為馬鮫鹹魚是很鹹的,而且馬鮫鹹魚和茄子的味道是最搭,肉餡調好把它塞到茄子中就可以了。

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第六步:準備一個煎鍋,鍋中下少許的油,我們把釀好的菜給煎一下,肉朝下,中小火給它慢慢煎,煎至有肉的那面微黃就差不多了,苦瓜茄子還有白豆腐可以給它翻面煎一下。

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第七步:煎好的釀菜分別給它們裝進缽子中,這6個菜都是我們客家人經常吃的家常菜,也是我們這邊有名的客家菜,逢年過節時,都會做來待客的哦。

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第八步:準備一個大一點的鍋,鍋中燒開水,放一個蒸架,然後把我們準備好的6個菜放進去,把鍋蓋蓋上調大火,蒸12分鐘。

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第九步:這個時間我們來調碗料汁,準備一碗清水,加入蠔油,生抽,一大勺的澱粉,把它給攪拌均勻,等我們的菜蒸得差不多時,就把調好的醬汁煮一下,把它煮至濃稠後,再加上一點油,攪拌一下就可以關火了。

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第十步:6個菜蒸好了,把煮好的料汁淋到釀好的菜品中,梅菜肉餅就不用澆汁了,這6道客家有名的家常菜就做好了,一鍋熟口味多,鹹香清淡苦辣味應有盡有,營養豐富口味佳,喜歡客家菜的朋友趕緊來試試吧。

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