May 7, 2021

家有烤箱一定要試試,不用黃油柔軟拉絲比買的好吃

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很多人多喜歡吃西式的點心,尤其是年輕人,早餐基本上都是牛奶配蛋糕、麵包、餅乾等,隨著烤箱的普及,現在越來越多的人喜歡在家自己做了。

自己做的蛋糕麵包,沒有任何的添加劑,肯定更健康啦!尤其對於那些想要保持身材的人來說,自己可調節糖、油的量,做出來的蛋糕麵包吃起來就更沒有負擔了。家有烤箱一定要試試,不用黃油的漢堡坯,柔軟拉絲,比買的好吃!

家有烤箱一定要試試,不用黃油的漢堡坯,柔軟拉絲,比買的好吃

​漢堡做早餐,裡面可以加入各種蔬菜、肉蛋等,營養又方便,孩子還特別喜歡,所以在烘焙產品裡,漢堡是我做得最多的一款了,基本上每週都要做一次。這麼些年下來,估計沒有10000個也有8000個吧~

今天我要解密這款完美漢堡胚的做法!!!

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​網上看到很多博主的漢堡方子,基本上都需要用到黃油,對於處在減肥期的人來說,熱量太高了,還不如到外面買來吃呢!既然決定自己在家做,我們就要以”健康“取勝。

今天美美帶來的這個麵包,不用一點黃油,口感一點兒也不差,柔軟香甜,空口就能啃兩個!

趕快來試試這個減肥都能吃的五星級漢堡胚吧,絕對不會讓你失望!!!

家有烤箱一定要試試,不用黃油的漢堡坯,柔軟拉絲,比買的好吃

​ 【淡奶油漢堡坯】

主料高粉250克零卡糖50克鹽3克酵母4克奶粉10克雞蛋一個(約50克) 奶油150克

輔料芝麻適量蛋液適量

做法:

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​所有的食材都準備好。

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​先加入醣類,再加入粉類。

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​ 糖我用的是零卡代餐糖,吃了不長胖哈哈。

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​先慢速攪拌至無干粉狀態,再開快速攪拌,快速攪拌至擴展階段後,取出來,放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

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​ 現在的天氣還比較涼,室溫比較低,所以我一般都將麵團放在烤箱發酵,一定要發酵到位,用手戳一個洞,不坍塌不回縮就表示發酵好了。

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​發酵好的麵團取出來,排氣後直接分割成大約80g一個(多出來的一點,可以平均分給每個麵團就行)

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​將麵團擀成圓片,對折。

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​再擀成三角形片。

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​ 從寬的一端捲起來,收口朝下定型。

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​ 兩邊往中間收。

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​滾圓,盡量堆高,整理成饅頭狀,全部做好,放入烤箱發酵20分鐘左右。

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​ 蛋液和水按照1:1的比例調好,做成​刷​面的蛋液。

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​ 麵包發酵好後,取出來,刷上蛋液。

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​ 撒上芝麻裝飾。

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​提前將烤箱預熱至上溫200°c下溫180°c。

烤箱預熱好後,把醒發好的漢堡放進去烤約13-15分鐘,最後完全上色的時候,把烤盤轉個方向,讓顏色上色的更均勻一些。烤好的漢堡放至溫熱的時候就可以放入保​險​袋裝起來啦,一次做得多可以放入冰箱冷凍,吃的時候用微波爐加熱即可。

小貼士:

如果沒有淡奶油的話,可以用牛奶代替,但口感肯定就沒這麼好了。

很多朋友烤出來的漢堡經常側面會爆開或者變形。這主要是因為麵團裡進入了太多空氣,圓形的麵包鬆弛不到位的時候就容易產生側爆的情況,所以排氣很重要哦。

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