May 19, 2021

啤酒用來做麵包麥香濃郁超柔軟,低糖少油適合減肥吃

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啤酒用來做麵包,麥香濃郁超柔軟,低糖少油,適合減肥吃

在網絡科技超速進步的今天,生活中、工作中、學習中的各種壓力,總是壓得人喘不過氣來,但是相信每個人都有自己的解壓方式,有人不開心的時候喜歡花錢、喜歡安靜地獨處、喜歡吃東西,而對於做美食的我們來說,有時候揉麵,做蛋糕、做麵包、做各種甜點,成品出現的那一剎那,似乎所有的不開心都煙消雲散。

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啤酒用來做麵包,麥香濃郁超柔軟,低糖少油,適合減肥吃

最近迷上了做減脂麵包,我不喜歡吃香味濃郁的甜麵包,而全麥麵包、全麥軟歐包,少了黃油的奶香味,多了一些自然的麥香味,反而更加清爽低脂。老公買了一箱啤酒,而且是帶著橙香味的比利時小麥啤酒,不拿來做麵包真是可惜了。

啤酒用來做麵包,麥香濃郁超柔軟,低糖少油,適合減肥吃

啤酒中就含有酵母的成分,用來做麵包會促進發酵,而且做出來的麵包麥香味更加濃郁,成品超級鬆軟,放三天都不會變硬,今天用啤酒做的是開心果蔓越莓軟歐包,低糖少油,加入一些全麥麵,用來做代餐主食既營養又解饞。

【開心果蔓越莓啤酒軟歐】

主要食材:高筋麵粉100克,黑全麥麵粉150克,酵母粉3克,啤酒150克,木糖醇20克,鹽2克,玉米油20克,開心果50克,蔓越莓幹50克

【具體做法】

1、準備好所有的食材,高筋麵粉和全麥麵粉的比例可以自行調節,白糖可以用木糖醇或者海藻糖之類的來代替,玉米油、葵花籽油、橄欖油都可以用。

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2、所有食材倒入碗中,先用筷子攪拌至沒有乾麵粉的狀態。

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3、再揉成光滑的麵團,無需揉出手套膜,但是必須揉到非常細膩光滑的狀態。

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4、揉好的麵團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大,手指在麵團中間按個窩,麵團不回彈不塌陷就是發酵完成。

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5、發酵好的麵團拿出來揉壓排氣,分成兩份,取一個麵團擀成長方形薄片,一側邊緣擀薄一些便於收口。鋪上蔓越莓和開心果,喜歡別的果乾都可以自由搭配。

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6、從一邊將面片捲起來,收口捏緊,放到油紙上,開始二次發酵,二次發酵40℃,發酵半個小時。

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7、發酵好的麵包胚,篩上薄薄一層乾麵粉,用鋒利的小刀劃幾道裂口。

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8、烤箱預熱170℃,烤25分鐘。最後幾分鐘注意表面上色情況。

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烤好的麵包滿屋子都是香味,放涼之後用保鮮袋裝起來儲存,也可以冷凍。切片之後的就能看到尤其鬆軟的組織,加上開心果和蔓越莓的口感,真的太好吃了!減脂期作為代餐主食,營養健康,低脂飽腹,喜歡的一定要試一試!

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