在馬路邊上經常會看到一些賣大麻花的移動餐車，那超大的麻花真的看起來很誘人哦！其實傳統的麻花是口感香脆的，但對於老人和孩子來說往往不太適宜。今天我們就來做一款軟嫩解饞的酸奶大麻花。
它擁有麻花一樣的金黃顏值，但吃起來還有口感更加誘人。而且裡面添加了特別饞人的酸奶，口感更加甜蜜解饞呢！這種酸奶大麻花當早餐、當點心都是很不錯的，有時候甚至比普通的麵包還要好吃呢！又大又解饞的傳統美食，香軟解饞，關鍵內餡甜蜜能爆漿，超好吃！
麵粉不用總做包子饅頭，學會這樣做，咬一口就停不下來，超解饞！一次吃上兩個就能當一份正餐了呢。這款酸奶大麻花除了好吃，做法也很簡單，關鍵是軟了還不硬，所以一定要試試。
【酸奶大麻花】
製作配料：普通麵粉500克白糖25克鹽5克泡打粉3克酵母5克雞蛋1個玉米油25克牛奶255克
酸奶餡料：澱粉20克無糖老酸奶50克全蛋液40克無糖老酸奶150克白糖45克黃油30克
製作方法：
1、準備普通麵粉，也可以用高筋麵粉，加入白糖、酵母、鹽、泡打粉、先把乾性材料攪拌均勻；
2、再打入一個雞蛋，加入玉米油，稍微攪拌攪拌，再分次少量地加入牛奶，拌成大的面絮狀，最後揉成一個偏軟不粘手的麵團就可以。先蓋上蓋子醒發15分鐘左右，15分鐘之後，很容易就把麵團揉光滑了；
3、不需要再醒面，直接把麵團分成等份的9個小面劑，再把每個小面劑揉圓，從外往裡折，再滾圓，密封醒面20分鐘；
4、接著來做酸奶餡兒：澱粉、濃稠無糖酸奶、全蛋液混合攪拌成順滑無顆粒的麵糊；
5、另起鍋，加入無糖濃稠酸奶、白糖、黃油、開小火慢慢攪拌，黃油全部融化，微微煮開；
6、再把剛剛調好的麵糊倒進去，一邊倒一邊攪拌，直到把麵糊全部倒完，繼續不停地攪拌，慢慢熬煮至酸奶變得濃稠，這個樣子就可以了；
7、稍微放涼之後倒在裱花袋裡，放一旁備用；
8、這個時候我們的麵團也醒好了，取一個小劑子，先上下擀，把大氣泡擀出來，再左右擀成一個長方形的大薄餅，把底邊壓薄，方便收口，再把我們做好的酸奶餡兒擠上去，可以多擠一點；
9、先用麵團把酸奶包起來，壓好邊，再順勢捲起來兩頭捏一下，防止餡料漏出來，初步整形就完成了，全部做好之後密封保存；
10、再取第一個做好的面劑搓長搓均勻，一手按著不動，另一隻手從一個方向搓，搓到比較吃力的時候，再把兩端提起來，自然就扭在一起了，再把接口封好，我們的麻花最終就整形好了，依次把他們全部做好；
11、盤子裡準備多一點的麵包糠，再準備一大碗的清水。先把麻花放在水里，表面沾上水分，再放在麵包糠裡面，裹上麵包糠，再把多餘的麵包糠抖掉；
12、放在盤子上，醒發20分鐘左右。麻花生胚明顯變大，胖胖的，拿起來輕飄飄的，按壓能夠迅速回彈就發酵好了；
13、鍋中加入足夠的植物油，油溫5成熱，把筷子放進去冒很多小泡泡，表明油溫就可以了，再把麻花輕輕滑進去，稍微定型之後再翻動，開中小火繼續慢慢炸，期間要時不時翻面，使其受熱均勻，最後炸到金黃色就可以撈出來控油了；
14、放在吸油紙上，把多餘的油盡可能地吸掉。稍微放涼之後，就可以開吃了，剛剛炸出來大麻花表皮脆脆的，裡面特別的柔軟，咬一口裡面還有香甜爆漿的酸奶餡，真的是超級好吃！
15、難怪很多人去排隊買呢。建議你們都要試一試！只是油炸雖然好吃，但不建議多吃哦。一次吃不完的密封保存，第二天吃的時候烤箱200度复烤5分鐘，跟剛剛出鍋的口感一樣的。
