May 19, 2021

麵粉不用總做包子饅頭,學會這樣做咬一口就停不下來

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麵粉不用總做包子饅頭,學會這樣做,咬一口就停不下來,超解饞

在馬路邊上經常會看到一些賣大麻花的移動餐車,那超大的麻花真的看起來很誘人哦!其實傳統的麻花是口感香脆的,但對於老人和孩子來說往往不太適宜。今天我們就來做一款軟嫩解饞的酸奶大麻花。

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麵粉不用總做包子饅頭,學會這樣做,咬一口就停不下來,超解饞

它擁有麻花一樣的金黃顏值,但吃起來還有口感更加誘人。而且裡面添加了特別饞人的酸奶,口感更加甜蜜解饞呢!這種酸奶大麻花當早餐、當點心都是很不錯的,有時候甚至比普通的麵包還要好吃呢!又大又解饞的傳統美食,香軟解饞,關鍵內餡甜蜜能爆漿,超好吃!

麵粉不用總做包子饅頭,學會這樣做,咬一口就停不下來,超解饞

麵粉不用總做包子饅頭,學會這樣做,咬一口就停不下來,超解饞!一次吃上兩個就能當一份正餐了呢。這款酸奶大麻花除了好吃,做法也很簡單,關鍵是軟了還不硬,所以一定要試試。


【酸奶大麻花】

製作配料:普通麵粉500克白糖25克鹽5克泡打粉3克酵母5克雞蛋1個玉米油25克牛奶255克

酸奶餡料:澱粉20克無糖老酸奶50克全蛋液40克無糖老酸奶150克白糖45克黃油30克

製作方法:

1、準備普通麵粉,也可以用高筋麵粉,加入白糖、酵母、鹽、泡打粉、先把乾性材料攪拌均勻;

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2、再打入一個雞蛋,加入玉米油,稍微攪拌攪拌,再分次少量地加入牛奶,拌成大的面絮狀,最後揉成一個偏軟不粘手的麵團就可以。先蓋上蓋子醒發15分鐘左右,15分鐘之後,很容易就把麵團揉光滑了;

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3、不需要再醒面,直接把麵團分成等份的9個小面劑,再把每個小面劑揉圓,從外往裡折,再滾圓,密封醒面20分鐘;

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4、接著來做酸奶餡兒:澱粉、濃稠無糖酸奶、全蛋液混合攪拌成順滑無顆粒的麵糊;

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5、另起鍋,加入無糖濃稠酸奶、白糖、黃油、開小火慢慢攪拌,黃油全部融化,微微煮開;

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6、再把剛剛調好的麵糊倒進去,一邊倒一邊攪拌,直到把麵糊全部倒完,繼續不停地攪拌,慢慢熬煮至酸奶變得濃稠,這個樣子就可以了;

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7、稍微放涼之後倒在裱花袋裡,放一旁備用;

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8、這個時候我們的麵團也醒好了,取一個小劑子,先上下擀,把大氣泡擀出來,再左右擀成一個長方形的大薄餅,把底邊壓薄,方便收口,再把我們做好的酸奶餡兒擠上去,可以多擠一點;

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9、先用麵團把酸奶包起來,壓好邊,再順勢捲起來兩頭捏一下,防止餡料漏出來,初步整形就完成了,全部做好之後密封保存;

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10、再取第一個做好的面劑搓長搓均勻,一手按著不動,另一隻手從一個方向搓,搓到比較吃力的時候,再把兩端提起來,自然就扭在一起了,再把接口封好,我們的麻花最終就整形好了,依次把他們全部做好;

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11、盤子裡準備多一點的麵包糠,再準備一大碗的清水。先把麻花放在水里,表面沾上水分,再放在麵包糠裡面,裹上麵包糠,再把多餘的麵包糠抖掉;

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12、放在盤子上,醒發20分鐘左右。麻花生胚明顯變大,胖胖的,拿起來輕飄飄的,按壓能夠迅速回彈就發酵好了;

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13、鍋中加入足夠的植物油,油溫5成熱,把筷子放進去冒很多小泡泡,表明油溫就可以了,再把麻花輕輕滑進去,稍微定型之後再翻動,開中小火繼續慢慢炸,期間要時不時翻面,使其受熱均勻,最後炸到金黃色就可以撈出來控油了;

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14、放在吸油紙上,把多餘的油盡可能地吸掉。稍微放涼之後,就可以開吃了,剛剛炸出來大麻花表皮脆脆的,裡面特別的柔軟,咬一口裡面還有香甜爆漿的酸奶餡,真的是超級好吃!

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15、難怪很多人去排隊買呢。建議你們都要試一試!只是油炸雖然好吃,但不建議多吃哦。一次吃不完的密封保存,第二天吃的時候烤箱200度复烤5分鐘,跟剛剛出鍋的口感一樣的。

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