May 19, 2021

水蒸雞蛋用冷水還是熱水很多人不清楚,老做法教給你像豆腐

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水蒸蛋是我們生活中大家都喜歡吃的,不但營養,而且還好消化。但是想蒸出來光滑細膩無氣孔,口感又滑嫩Q彈的水蒸雞蛋,還是有竅門的。大多數人都是直接加自來水,或者用熱水,其實都不對。今天我就把水蒸雞蛋的幾個注意事項分享給大家,能一次性把所有水蒸雞蛋遇到的問題都解決。

水蒸雞蛋用冷水還是熱水? 很多人不清楚,老做法教給你,像豆腐

1,根據家中人口數量準備雞蛋。今天我準備了2個雞蛋。打入一個乾燥無水的碗中。

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2,用筷子把雞蛋打發,並使勁多打發一會,打出來雞蛋裡的氣泡,這樣蒸的雞蛋,會更光滑細膩些。

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3,再找一隻乾燥無水大小相同的碗,和打好的雞蛋放一起。兩隻相同的碗放一起,是為了好對比。這個時候加入45度左右的溫開水。因為開水經過沸騰,已經把溶解在水里面的空氣蒸發走了,這樣蒸的雞蛋就會無氣孔。不要用燙手的開水,而是溫開水哦。溫開水的用量是雞蛋液的1.5倍便可。

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4,先在溫開水里,加入1克食用鹽,用筷子攪拌溶解。把鹽加在溫開水里化開,這樣蒸的雞蛋,不會造成碗底咸。

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5,把蛋液倒入溫開水中。

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6,並再次把兩者充分攪拌均勻,再次打出雞蛋裡的氣泡。

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7,取一隻比較稠密的濾網,過濾出氣泡。

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8,並用小勺子,把殘留在表面的氣泡,輕輕撇出去。

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9,放入燒開的鍋中。

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10,上面再蓋一隻乾燥無水的盤子。防止水蒸氣滴落下來,避免水蒸雞蛋蜂窩氣孔的產生。最後蓋上鍋蓋就可以蒸了。

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11,這個時候,要注意下,開中小火蒸7分鐘。不要開大火哦,大火會造成水蒸雞蛋氣孔的產生,而且還會粘碗邊。最後蒸好後,再關火燜5分鐘就可以了。

12,雞蛋蒸好後,吃之前,先把它像這樣分成一小塊一小塊的。等下調味時,會更好地入味。吃的時候也方便。

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13,加入半勺小磨香油和生抽,塗抹均勻即可。最後再撒點蔥花點綴。

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14,看下,這樣蒸出的雞蛋,特別嫩,一點氣孔和蜂窩都沒有。吃的時候,特別香和順滑,並且還彈彈的。

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15,再來看下,中小火蒸,除了表面那圈粘了碗邊,其餘的一點也沒有哦。

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只要注意以上幾點,你也可以蒸出完美無瑕的水蒸雞蛋哦。喜歡的就去試試吧!

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