April 11, 2021

蛋糕學會再也不去外面買了,棉花般柔軟入口即化

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蛋糕別出去買,學會它孩子再也不去外面買了,棉花般柔軟入口即化

說到戚風蛋糕,這屬於在家庭烘焙中是最為常見的一款。畢竟它口感細膩柔和,當早餐當零食都是最棒的。而且它的做法也相對簡單,屬於家庭必備,也是必學的糕點做法。

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要知道戚風蛋糕也可以做成家庭版奶油蛋糕,不但款式新穎而且袖珍可愛,絕對屬於人見人愛的一款小甜點哦!有時候甚至比外面賣的還有誘人呢,那清香的口感,香甜的滋味,吃一口就饞得不行了!蛋糕別出去買,學會它,孩子再也不去外面買了,棉花般柔軟,入口即化!

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今天我們就來做一款戚風奶油三明治,絕對是超高顏值的家庭美食,大人孩子都非常喜歡。一流的家庭美食,好看又好吃,看一眼就愛上了,吃一口更是愛不釋手!現在就一起來品嚐一下吧,絕對會讓你贊不絕口呢!


【戚風奶油三明治】

製作配料:低粉45克玉米油30克牛奶35克白糖35克雞蛋2個(每個雞蛋60克左右)檸檬汁幾滴淡奶油90克白糖8克水果適量堅果適量6寸中空模具1個

製作方法:

1、先來做戚風的胚子。玉米油倒入碗中,篩入低筋麵粉,拌成細膩無顆粒的麵糊狀態;

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2、再把牛奶和蛋黃加進去,繼續拌成細膩的麵糊;拌的時候盡量不要畫圓攪拌,或者過度攪拌,以免麵粉起筋;

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3、蛋清裝在無油無水的盆中,提前冷凍在冰箱,不要凍成冰塊就好,或者冷藏冰箱,冷藏時間要長點,冷凍大概15分鐘左右。擠幾滴檸檬汁進去,主要是去腥的作用;

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4、電動打蛋器打發至粗眼泡泡的時候,加入第一次白糖,繼續打發,打至氣泡比較均勻細膩的時候,加入第二次白糖,等到蛋白霜有明顯的紋路的時候,加入最後的白糖;其實白糖怎麼加,加入幾次都可以,只是會影響打發的時間;

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5、但是最後的蛋白霜的狀態一定是提起打蛋器有這樣堅挺的小尖角就可以;蛋白攪拌的時候也比較用力就差不多了;

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6、先分1/3的蛋白霜到蛋黃糊里,翻拌均勻,這樣更有利於後面翻拌均勻;

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7、翻拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白盆裡,繼續翻拌均勻,最後的麵糊狀態就是這樣細膩、蓬鬆、有光澤的麵糊;

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8、然後把麵糊倒在6寸的戚風中空模具裡面,烤箱提前預熱,上下火130度先烤大約35分鐘左右,再轉上下火150度烤16-18分鐘左右;蛋糕會漲到最高點,然後回落,大約烤5分鐘左右就熟透了。從烤箱取出來之後,立刻倒扣在晾網上;

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9、徹底涼透之後再脫膜,用手把邊緣的部分輕輕撥開,從底部頂起來,再把底部的剝離開來,中間的部分用脫膜的工具轉一圈就可以,這樣我們一個完整的戚風蛋糕就做好了;

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10、然後在蛋糕的上面劃上均勻的十字刀切開,再把每一塊從中間切開,但不要切斷;

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11、淡奶油加入白糖打發至有明顯的紋路,裝在裱花袋裡,擠在蛋糕的中間;

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12、再把表面擠上自己喜歡的花紋,最後擺上自己喜歡的水果和堅果;

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13、我們的戚風奶油三明治就好了。戚風本身很柔軟,入口即化,搭配香甜的奶油,真的是絕了。絕對是孩子的最愛,而且學會這個蛋糕,孩子再也不去外面買的吃奶油蛋糕了,自己做無添加更健康!

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