April 11, 2021

這豆營養豐富含鈣高,酥脆香口

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俗話說:“春天吃豆,賽過吃肉”。在我們常吃的蔬菜中,豆類可謂是無處不在,常見的如黑豆、紅豆、綠豆、黃豆、豇豆、扁豆等等,這豆類蛋白在日常生活中替代部分動物性蛋白質(豬肉、牛肉),可減少動物性脂肪攝入過量的風險,而且不同的豆類有不同的營養功效,今天我給大家安利一種被稱之為“豆中之王”的豆類——鷹嘴豆,春天寧可少吃肉也要多吃這豆。

聰明媽媽多給孩子吃這豆,營養豐富含鈣高,酥脆香口,長個很需要

很多朋友還不知道什麼是鷹嘴豆,鷹嘴豆原生於西南亞乾旱地區,又名雞豆、雞心豆等,屬於雜豆類,鷹嘴豆因其面形奇特,尖如鷹嘴而得名。它跟藜麥一樣,被稱為“超級食物”。在無麩質飲食盛行的歐美,鷹嘴豆成為營養學家、健身達人非常推崇的低卡高蛋白高纖維食品。

鷹嘴豆營養價值大大超過了其他豆類,蛋白質含量高達28%以上,是雞蛋的2.5倍;氨基酸有18種之多(其中人體必需的8種氨基酸全部具備),比燕麥還要高出2倍以上,更難能可貴的是它的鈣含量很高,每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克,尤其孩子長身體的時候,充足的鈣質是必不可少的,平時多吃的話能補鈣,個子長得高。

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鷹嘴豆的吃法有很多種,我個人還是很喜歡把它烤著吃,做成香酥鷹嘴豆,做法簡便,沒有豆子的腥味,烤好的豆子酥酥脆脆,一次性可以做稍微多一點,做好之後裝在密封的罐子裡,當作健康小零食非常不錯,不油炸又有飽腹感,營養又豐富,關鍵是很好吃!

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健康小零食——酥脆鷹嘴豆

【材料】:鷹嘴豆,橄欖油,椒鹽,糖

【做法】:1、鷹嘴豆比別的豆類要稍微堅硬一些,所以食用之前需泡發8小時以上,如果夏天天熱,記得多換水,我是泡了一個晚上。

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2、泡好的鷹嘴豆剝皮。其實很簡單,對著鷹嘴的地方一捏就下來了,這樣烤出來的鷹嘴豆會更酥脆更好吃;

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3、將去皮的鷹嘴豆瀝出多餘水分,並藉助廚房用紙最大限度拍乾水分,方便縮短烘烤時間,口感也更脆。接著加入1湯匙橄欖油拌勻,橄欖油不必太多,攪拌一下,使每顆豆子都粘上油,這樣才能做出香酥的效果,如果沒有橄欖油,其它食用油也可以。烤盤墊上一張油紙,將鷹嘴豆平鋪在烤盤上;

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4、烤箱預熱180度,放入烤箱中層,上下火烤30分鐘,中途翻面1次,具體時間根據自己烤箱的溫度而定,直到鷹嘴豆直到烘乾水分變得金黃酥脆。烤好的鷹嘴豆加入自己喜歡的調味料拌勻,我是撒上椒鹽和糖,成了磨牙嘴饞追劇的優質小零食。

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吃起來嘎嘣脆,完全不輸堅果,按照油的含量,還有不飽和脂肪酸,鷹嘴豆比炸花生米和各類堅果都要健康,多吃也不會發胖哦,特別適合嘴饞又不能吃不敢吃的人。

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【小提示】:

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1、鷹嘴豆是比較堅硬的,一般來說是很難熟透的,所以一定要提前浸泡。

2、因為每家烤箱有差異,如果按時間烤得不太夠,放涼了又加熱10分鐘就可以了。

3、烤好拿出晾涼,徹底涼透後才是脆的,烤好的豆子注意密封防止受潮。

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