April 11, 2021

水煎包詳細製作過程,鬆軟鮮香底部焦黃不糊

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麵食有很多種類,包餡料的麵食很受歡迎,像水餃、包子、餛飩、餡餅、水煎包等等,一個比一個好吃,其中水煎包口感最特別,上部很鬆軟,底部很焦香,比包子好吃又省時,不需要等待太久的時間,平常不知道吃什麼,倒不如試試水煎包。

水煎包怎麼做才好吃? 分享詳細製作過程,鬆軟鮮香,底部焦黃不糊

我在小吃攤吃過水煎包,剛出鍋的時候的確很好吃,但不一定每次去都能遇到剛做好的,而放一會兒後,水煎包的口感就沒那麼好了,所以愛吃水煎包的我就開始嘗試自己做,一開始做的並不成功,遇到好多問題,不知道水煎包怎麼做才好吃?

後來遇到一個做生意的親戚,她很擅長做水煎包,向她請教了之後,終於能輕鬆做好水煎包了。

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那麼我來給大家分享一下水煎包的詳細製作過程,了解正確做法後,就很容易上手了,做出鬆軟鮮香,底焦黃不糊的水煎包。

最近韭菜很便宜,也很鮮嫩,所以我們不妨做點韭菜餡的水煎包,搭配雞蛋最簡單,不過你也可以做出不同的餡料,比如豆腐粉條餡、胡蘿蔔木耳雞蛋餡等等,按照自己的喜好來調餡就好,春天的應季食材很多,做出來都好吃。

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水煎包的製作步驟:

先來把麵揉好,我喜歡吃鬆軟一些的水煎包,因此和麵的時候,喜歡加一點酵母,你也可以這麼做,但加了酵母后並不需要發到兩倍大,這和做包子有不同之處。

酵母粉放進碗內,加少許白糖,再加溫水攪拌化開,靜置兩分鐘。盆中加麵粉,分次倒入酵母水攪拌,攪拌出絮狀後用手揉搓成麵團,揉搓時間長點光滑一些,做出水煎包更好吃。

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先把麵團蓋上避免表面變乾。然後來處理餡料,做個韭菜雞蛋餡又簡單又鮮香,把韭菜摘淨放水中浸泡一會兒,再清洗乾淨控水。粉條泡軟些小。

雞蛋打散倒進鍋中炒碎放涼,等韭菜水分差不多控干後,切成韭菜碎,放進盆中,加適量食用油攪拌,油脂包裹住韭菜,這樣就不會出水了。

先不要放鹽,等面皮做好再給餡料調味。案板放乾麵粉,取出麵團,切成劑子,想做餃子形狀就切小劑子,想做包子形狀就切大劑子,按自己喜好來。

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切好後撒上乾麵粉混合一下防粘。接著把雞蛋、粉條倒進韭菜碎中,撒食鹽和雞精攪拌,這樣韭菜雞蛋餡就做好了,喜歡原汁原味,只放食鹽也很好吃,韭菜的香氣更加濃郁。

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把劑子壓扁擀成面皮,不要太薄了,不然做出的口感不鬆軟,給平底鍋或者電餅鐺內抹上食用油,面皮里包上適量餡料,包成餃子形狀或者包子形狀,放進鍋內。

全部都包好放進鍋中後,取一個空碗,加少許麵粉和水,按1:10即可,攪拌均勻,倒進鍋內,沒過水煎包1/3的位置就好。

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這些都做好後,蓋上蓋子開小火,一直等到水變少有些燒乾的狀態,給鍋內加少許食用油,再蓋上蓋子等待一會兒。

水分變乾,鍋底形成了冰花,這樣水煎包就做好了,盛出來趁熱吃吧,口感鬆軟不硬,底焦香不糊,還帶著冰花,又好看又好吃。

有些朋友實在不想和麵,那麼就去買點餃子皮,做成餃子形狀或者小包子形狀,再按照上述同樣方法做水煎包就好了,只是口感比較起來稍微差點,有些硬不鬆軟,但整體來說也還不錯,不妨試試。

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做水煎包注意幾點:

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1、記住水和麵粉的比例,10:1,太稠太稀都不好,太稠的話水分很容易被燒乾,導致底部變糊,太稀的話不容易形成冰花。

2、做水煎包時,除了加麵粉水,還要加食用油,這樣才能更好地做出冰花。

3、喜歡吃薄皮的水煎包,和麵的時候就不放酵母了,需要用溫水和麵,再長時間醒面,這樣就能做出薄皮的水煎包。

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水煎包怎麼做才好吃?分享詳細製作過程,鬆軟鮮香,底焦黃不糊!你都學會了嗎?方法特別簡單,也容易上手,學會了給家人做的吃,快試試吧。

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