December 5, 2020
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喜歡吃花生醬不用買,在家做一大罐純正無添加

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花生醬是我們生活中很常見的一種食物,其質地細膩,口感香濃,深受人們的喜愛。花生醬在我們的餐桌上扮演著非常重要的角色,無論是吃火鍋的時候,還是在吃麵的時候,加入一些花生醬,總能使平淡無味的食物滋味十足。生活中的花生醬一般會有甜鹹之分,而甜花生醬還經常用來製作三明治,或是其它甜品。無論何種吃法,都各具風味,為我們的舌尖味蕾帶來無限樂趣。

喜歡吃花生醬不用買,在家5塊錢做一大罐,香濃美味,純正無添加

花生醬以優質的花生為主要原料製成,因此花生醬不僅美味,營養價值也是相當高,花生醬中富含植物蛋白,維生素E,鹽酸以及多種礦物質成分,平時常吃些對於身體也是有好處的。

我家的小朋友就非常喜歡吃花生醬,因此我家的花生醬就消耗得非常快,一瓶沒幾天就消耗完了,而外邊的花生醬大多是300克一瓶,價格在15塊錢以上,還是比較貴的,而且外邊買的花生醬難免會為了延長保質期,方便存儲而添加一些物質,因此我們如果是經常吃的話,不妨自己在家做。不僅節約成品,而且純正無添加,吃起來健康更放心。

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今天就來跟大家分享一個家庭版花生醬的自製方法,5塊錢的花生就能做一大罐,做法也非常簡單,喜歡吃花生醬的朋友不妨跟著我一起動手做起來吧~

—自製花生醬—

【食材】生花生米400克,白糖15克,食鹽3克

1、在購買花生米的時候,我們要挑選顆粒飽滿不干癟的來購買,這樣的花生米更香,而且更容易出油,更容易做出細膩的花生醬。將花生米放入烤盤中,放入烤箱,上下火170度烘烤10-15分鐘,將花生米烤熟,此時能明顯聞到熟花生米的香味。沒有烤箱的話,可以用電餅鐺或者是平底鍋炒。

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2、將烤熟的花生米晾涼,然後去皮。去皮之後做出的花生醬口感會更加細膩更好吃。當然嫌麻煩也可以不去皮,不去皮的話營養價值會更高,大家自行選擇就可以。

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3、將花生米放入破壁機的攪拌杯中,如果沒有破壁機也可以用料理機。

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然後加入白糖和食鹽,啟動破壁機,開始研磨,我選擇的是“奶昔”功能鍵反复攪打,將花生米全部打碎。

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全部打碎以後,我們停頓20秒,等待花生出油,並用鏟子攪拌一下。然後再次啟動破壁機繼續攪打。然後再停頓20秒左右等待花生出油。然後再攪打,如此反复操作,直到花生醬質地細膩順滑為止。

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準備一個乾淨且乾燥的玻璃罐,將做好的花生醬倒進罐子中,然後密封好,放進冰箱冷藏保存即可。剛做好的花生醬質地是比較稀薄的,在冰箱冷藏保存一段時間後,會變得更加濃稠。如果想要延長保存時間,可以在花生醬的表面倒入一層花生油,這樣可以使花生醬與空氣隔離開,就不容易變質了。

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【技術總結】

1、製作花生醬,要選擇顆粒飽滿的花生來製作,這樣更容易出油,且香味更濃。

2、材料配比中,白糖和食鹽的量你可以根據自己的喜好靈活調整,如果你喜歡原味的也可以不放。當然在食用的時候你也可以放一些蜂蜜或者是麥芽糖,煉乳等進去增加口感。

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3、一般新鮮飽滿的花生米都很容易出油,是不需要另外再加油的,如果你在研磨的過程中一直不見出油,那麼也可以另外加點花生油進去一起攪拌,當然一定不要多,一點點就夠了。

4、在研磨的時候,全部打碎以後等待出油的過程中,一定要注意停頓,再研磨,再停頓,再研磨,這個停頓一定不能省略,一方面是為了等待花生出油,油具有很好的潤滑作用,從而可以降低料理機的損耗。我們在研磨乾性食材的時候,一定要注意停頓,因為長時間的連續工作會降低料理機的使用壽命。

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