花生醬是我們生活中很常見的一種食物，其質地細膩，口感香濃，深受人們的喜愛。花生醬在我們的餐桌上扮演著非常重要的角色，無論是吃火鍋的時候，還是在吃麵的時候，加入一些花生醬，總能使平淡無味的食物滋味十足。生活中的花生醬一般會有甜鹹之分，而甜花生醬還經常用來製作三明治，或是其它甜品。無論何種吃法，都各具風味，為我們的舌尖味蕾帶來無限樂趣。

花生醬以優質的花生為主要原料製成，因此花生醬不僅美味，營養價值也是相當高，花生醬中富含植物蛋白，維生素E，鹽酸以及多種礦物質成分，平時常吃些對於身體也是有好處的。

我家的小朋友就非常喜歡吃花生醬，因此我家的花生醬就消耗得非常快，一瓶沒幾天就消耗完了，而外邊的花生醬大多是300克一瓶，價格在15塊錢以上，還是比較貴的，而且外邊買的花生醬難免會為了延長保質期，方便存儲而添加一些物質，因此我們如果是經常吃的話，不妨自己在家做。不僅節約成品，而且純正無添加，吃起來健康更放心。

今天就來跟大家分享一個家庭版花生醬的自製方法，5塊錢的花生就能做一大罐，做法也非常簡單，喜歡吃花生醬的朋友不妨跟著我一起動手做起來吧~

—自製花生醬—

【食材】生花生米400克，白糖15克，食鹽3克

1、在購買花生米的時候，我們要挑選顆粒飽滿不干癟的來購買，這樣的花生米更香，而且更容易出油，更容易做出細膩的花生醬。將花生米放入烤盤中，放入烤箱，上下火170度烘烤10-15分鐘，將花生米烤熟，此時能明顯聞到熟花生米的香味。沒有烤箱的話，可以用電餅鐺或者是平底鍋炒。

2、將烤熟的花生米晾涼，然後去皮。去皮之後做出的花生醬口感會更加細膩更好吃。當然嫌麻煩也可以不去皮，不去皮的話營養價值會更高，大家自行選擇就可以。

3、將花生米放入破壁機的攪拌杯中，如果沒有破壁機也可以用料理機。

然後加入白糖和食鹽，啟動破壁機，開始研磨，我選擇的是“奶昔”功能鍵反复攪打，將花生米全部打碎。

全部打碎以後，我們停頓20秒，等待花生出油，並用鏟子攪拌一下。然後再次啟動破壁機繼續攪打。然後再停頓20秒左右等待花生出油。然後再攪打，如此反复操作，直到花生醬質地細膩順滑為止。

準備一個乾淨且乾燥的玻璃罐，將做好的花生醬倒進罐子中，然後密封好，放進冰箱冷藏保存即可。剛做好的花生醬質地是比較稀薄的，在冰箱冷藏保存一段時間後，會變得更加濃稠。如果想要延長保存時間，可以在花生醬的表面倒入一層花生油，這樣可以使花生醬與空氣隔離開，就不容易變質了。

【技術總結】

1、製作花生醬，要選擇顆粒飽滿的花生來製作，這樣更容易出油，且香味更濃。

2、材料配比中，白糖和食鹽的量你可以根據自己的喜好靈活調整，如果你喜歡原味的也可以不放。當然在食用的時候你也可以放一些蜂蜜或者是麥芽糖，煉乳等進去增加口感。

3、一般新鮮飽滿的花生米都很容易出油，是不需要另外再加油的，如果你在研磨的過程中一直不見出油，那麼也可以另外加點花生油進去一起攪拌，當然一定不要多，一點點就夠了。

4、在研磨的時候，全部打碎以後等待出油的過程中，一定要注意停頓，再研磨，再停頓，再研磨，這個停頓一定不能省略，一方面是為了等待花生出油，油具有很好的潤滑作用，從而可以降低料理機的損耗。我們在研磨乾性食材的時候，一定要注意停頓，因為長時間的連續工作會降低料理機的使用壽命。