April 22, 2021

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲

Sponsor Link
最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

這個麵包的口感特別鬆軟香甜,是我非常喜歡的一款麵包配方,也是我最愛的一個配方,成品真的是太蓬鬆暄軟了,而且對於特別愛撕著吃的人來說,它的拉絲效果特別好,即使涼了也不會更的哦,口感真的是可以完胜麵包店,關鍵它的操作也非常簡單,只需一次發酵,大大節省了操作時間,非常適合操作喲。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

下面就同大家一起來分享一下具體製作方法吧,喜歡的小伙伴們一起來為家人動手做起來吧,再也不用出去買著吃了,自己做的吃著健康、衛生更放心呢。

【一次發酵奶香吐司】

食材用料:高筋麵粉(也叫麵包粉)550克、煉乳50克、蜂蜜17克、奶粉30克、蛋液100克、牛奶210克、糖70克、鹽6克、新鮮酵母15克、黃油40克

成品數量: 450G吐司2個

製作過程:

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好,這樣更方便在操作中使用,不至於手忙腳亂的,如圖所示。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店
Sponsor Link

2、將除了黃油外的其它所有食材全部都混合在一起,如圖所示。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

3、先將其混合揉成一個可以拉出大片膜,但是這個膜有些粗糙,不是很結實,一拉容易斷的狀態時,放入軟化的黃油,繼續將其揉成一個用手撐開後其面膜是一個非常薄而且很有韌性,且不易破的狀態即可,如圖所示。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

4、將揉好的麵團分成均等6個麵團,將光滑的麵團露在外面滾圓,如圖所示。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

5、按照滾圓的操作順序,取第一個麵團,用擀麵杖將其擀成長條,擀製過程,可以抻拉一下麵團,將其擀成長度約40CM左右的長條,如圖所示。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

6、將擀好的長條,自一端向另一端捲起來,如圖所示。

Sponsor Link
最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

7、依次將其它幾個麵團分別都如上述所操作,如圖所示。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

8、將捲過一次的麵團,再次按照操作順序,同樣是用擀麵杖將其擀長,擀的時候,可以抻拉一下將其擀長,長度約為50CM左右,如圖所示。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

9、同樣將其擀好的長條,再次自一端向另一端捲起來,如圖所示。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

10、依次將其它幾個麵團分別再次擀長條,捲起來,三個為一組放到450G吐司盒中,如圖所示。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

11、開始進行發酵,設置發酵溫度為36度,溫度為85度,時間為70分鐘,發酵至約為模具九分滿左右,如圖所示。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

12、烤箱提前進行預熱,設置溫度為155度,時間為25分鐘,如圖所示。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

13、烤好,趁熱先將模具取出來,直接震一下,將裡面的熱氣震出來,然後直接進行脫模放涼即可,如圖所示。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

14、切片做三明治吃很好的喲,鬆軟香甜。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

15、我還是更喜歡撕著吃,更過癮的哈。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

16、再來張撕著吃的狀態,哈哈,特好吃呢。

最愛的麵包配方,蓬鬆暄軟又拉絲,涼了也不硬,口感完胜麵包店

【小貼士】:

Sponsor Link

1、揉好的麵團要控制好溫度,理想麵團是26度左右,是好不要超過28度。

2、擀的時候,要注意力道,要均勻不要太蠻力。

3、食材中鮮酵母可以換成乾酵母6克。

4、因使用烤箱不同,我用的是風爐烤箱,大家如果用普通烤箱的話,參考溫度是180度,時間為30分鐘,具體還要根據自家烤箱實際溫度來靈活操作。

Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: