April 10, 2021

這零食一口一個,比麵包還好吃太香了

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今天要分享的這道菜譜就是用麵粉做的。但不是用來做主食的,而是當作零食。這道零食我連吃了三天,除了好吃誘人,停不下來以外,一點點材料就能做一大堆,吃也吃不完。

這零食我連吃了三天,一口一個,比麵包還好吃,太香了

這道零食孩子們很喜歡吃,顏色金黃誘人,外皮酥脆,內裡酥軟,外形小巧玲瓏,一口一個,吃著比麵包還過癮。這道零食的做法比較簡單,因為不用發麵,能省去很多時間。外皮的酥脆是因為加入了油酥,油酥能讓這道零食香甜酥脆,為了讓這道零食吃著不單調,我在做油酥的時候往裡面加入了椰蓉,吃著有淡淡的椰香味。整體的口味是甜的,不想吃太甜,在做的時候就適量減少一下用量。

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最後是入油鍋炸出來的,也可以用烤箱烤。烤箱烤的表皮沒有這麼酥脆,吃著平淡一點。油炸過的油不用丟掉,用濾網過濾一下還可以繼續使用,炒菜或者做其他都可以。感興趣的朋友就收藏起來吧!做法非常簡單,下面就分享詳細的製作步驟。

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【所需材料】

350克麵粉,3克小蘇打,40克白糖,160毫升溫水。

椰蓉油酥:100克麵粉,50克椰蓉,100毫升熟油。

【製作步驟】

1.350克麵粉放入盆中,加入3克小蘇、40克白糖。白糖量根據個人口味來增減,這個量吃起來剛剛好。

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2.用160毫升的溫水和麵,少量多次地加入,一邊倒一邊攪拌,攪拌成大面絮狀。

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3.下手揉成偏軟的麵團。蓋上蓋子,餳面20分鐘。揉麵的時候感覺太濕就加點乾粉,整體麵團手感是偏軟的。

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4.餳面時間做油酥。碗裡放100克麵粉,50克椰蓉,倒入100毫升的熟油。攪拌一下,再下手揉成麵團即可。熟油就是煮開了再放涼的油。

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5.餳好的麵團不用揉,直接移到案板上,然後稍稍按扁。把椰蓉油酥也稍稍按扁放在麵團上面。油酥要比麵團小一點。

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6.像包包子一樣,將油酥包起來,開口處捏緊、捏實。

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7.收口處朝下,稍稍按扁,用擀麵杖將它擀開,厚度0.8-1厘米左右。

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8.兩邊對折,呈三層。

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9.稍稍按扁,再次擀成長方形的面片。

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10.然後從一頭捲起來,卷嚴實一點。

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11.然後分成四等份,再揉搓成長條狀。

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12.用刀在長條中間切開。

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13.再切成油條狀,不用切太長。

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14.取一組,用手按扁。

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15.然後左右對折。

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16.再從一頭捲起來即可。

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17.全部做好備用。

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18.起鍋倒油,油量能沒過食材為宜。油溫6成熱,下入生坯。用一根筷子即可測試油溫,筷子扎進油鍋時,四周冒起了泡泡就說明溫度達到了。

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19.全程中火,用筷子勤翻動,讓它受熱均勻。炸到顏色金黃即可撈出控油,全程3-5分鐘。

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小貼士:

1.小蘇打是增加口感的,吃起來有酥鬆的口感。

2.油量可以減少,不過吃起來就沒有這麼酥。最好使用沒有味道的油,油一定要加熱過,不然一股油漬味。

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