July 25, 2021

廣東人愛吃的肉餅,這6款趕緊學起來軟嫩可口

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廣東人愛吃肉餅,肉餅經常會出現在廣東普通家庭的飯桌上。各種各樣的肉餅菜餚,華輝美食人今天就來大展身手,教大家6種家常肉餅,嚐嚐廣東人最愛的肉餅,軟軟嫩嫩的,非常好吃哦。

魷魚肉餅

廣東人愛吃的肉餅,這6款趕緊學起來,軟嫩可口,老少咸宜

【材料】幹魷魚、豬肉、生粉、鹽、糖、油

【做法】

1、幹魷魚提前浸泡2小時泡軟,洗淨後切成小粒,備用;

2、豬肉剁成肉末,摔打幾下,備用;

3、魷魚和豬肉混合,加入適量生粉、鹽、糖、油,攪拌均勻;

4、熱水下鍋,蒸15分鐘即可,魷魚自帶鮮美,搭配豬肉同烹,味道一流,超級下飯,是非常經典的廣府菜。

梅菜肉餅

廣東人愛吃的肉餅,這6款趕緊學起來,軟嫩可口,老少咸宜

【材料】梅干菜、豬肉末、澱粉、生抽、料酒、香油、糖、蠔油、老抽、小蔥、生薑

【做法】

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1、梅干菜提前用水泡好,擠乾水份稍稍切碎,備用,姜去皮切粒,小蔥洗淨切粒;

2、豬肉剁成肉末,加入切好的梅干菜碎、生薑粒,再加入適量澱粉、生抽、料酒、香油、糖、蠔油、老抽,攪拌均勻;

3、建議帶上一次性手套,用手勁抓勻,這樣拌出來的肉餅,口感更嫩更軟;

4、把拌勻的肉餡放入略深的盤子裡,起鍋大火燒開水,調至中火上鍋蒸25分鐘左右出鍋。

陳皮牛肉餅

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廣東人愛吃的肉餅,這6款趕緊學起來,軟嫩可口,老少咸宜

【材料】牛肉、幹陳皮一瓣、料酒、薑汁、生抽、鹽、澱粉、雞蛋

【做法】

1、陳皮用冷水浸泡一小時至軟,陳皮水保留,陳皮切成碎末和少量的陳皮絲。

2、牛肉剁成肉末,加入陳皮水、料酒、薑汁、鹽、生抽、澱粉和雞蛋液用筷子順著一個方向攪勻;

3、加入陳皮碎末攪勻後,肉末呈現略微有粘性的狀態,裝入碟子中;

4、等待鍋中水開,蒸汽上架後,將盛有牛肉餅的容器放上蒸架,蒸約10分鐘至熟透即可,出鍋後撒上陳皮絲做裝飾,即可開吃。

蓮藕煎肉餅

廣東人愛吃的肉餅,這6款趕緊學起來,軟嫩可口,老少咸宜

【材料】豬肉末、蓮藕、胡蘿蔔、玉米粒、鹽、醬油、蠔油、玉米澱粉、白胡椒粉、芝麻油

【做法】

1、蓮藕洗淨去皮,切成小粒,胡蘿蔔粒玉米粒可以在超市買現成的一包包那種,洗淨備用;

2、豬肉剁成肉末,加入蓮藕粒、胡蘿蔔粒和玉米粒,再加入鹽、醬油、蠔油、玉米澱粉、白胡椒粉、芝麻油,攪拌均勻;

3、將拌好的肉餡搓成一個個小球,壓扁,備用;

4、鍋燒熱,放入少許食用油,將蓮藕肉餅放入鍋中,小火煎至兩面金黃熟透即可裝盤,開吃!香香焦焦,非常可口。

衝菜蒸肉餅

廣東人愛吃的肉餅,這6款趕緊學起來,軟嫩可口,老少咸宜

【材料】衝菜、梅頭肉、姜、蔥、糖、鹽、雞粉、生粉、生抽

【做法】

1、將薑、衝菜、蔥洗淨切丁,然後將梅頭肉洗淨剁碎,備用;

2、將薑粒、衝菜粒和肉末混合均勻,再放入適量的糖、雞粉、生粉、生抽,攪拌至肉末起膠;

3、攪拌肉餡的時候記得朝同一個方向攪拌,因為衝菜是鹹的,可以不用加鹽,如果覺得衝菜太鹹可以泡泡水,適當去除鹹味;

4、用勺子將肉餡在碟子裡攤平,攤薄一點容易蒸熟;

5、將肉餅放入鍋內大火蒸十五分鐘左右,最後出鍋撒上蔥花,即可開吃。

馬蹄鮮菇蒸肉餅

廣東人愛吃的肉餅,這6款趕緊學起來,軟嫩可口,老少咸宜
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【材料】豬肉末、馬蹄、鮮香菇、澱粉、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、鹽、油、蔥末

【做法】

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1、將馬蹄去皮切粒,鮮香菇洗淨切粒,蔥切碎,豬肉剁成肉末,備用;

2、肉末加入馬蹄、香菇,再加入適量的生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、香油、油(少許)、一點點鹽,拌攪均勻;

3、將拌好的肉餅放入盤中壓平,放入燒開水的蒸鍋蒸15分鐘左右;

4、蒸好出鍋後淋上少許熱油,撒上蔥花,即可開吃。

如果嫌棄剁肉麻煩,市場上面有很多半成品肉餅可以購買回家,簡單烹飪一下就可以吃,非常方便哦。

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