April 11, 2021

春天要常喝粥大米加豬肝這樣煮,溫和有營養熬一鍋特香

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春天要常喝粥,大米加豬肝這樣煮,溫和更有營養,熬一鍋特香

春季飲食要根據個人體質進行選擇增加營養,不能盲目地“進補”,注意“清淡溫補”,講究少酸多甘,多吃容易消化的食物。分享一道菠菜豬肝粥的做法,這是春天的一道營養又鮮美的好粥。

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很多人在煮菠菜豬肝粥時,會直接將豬肝放入鍋中煮,這樣不僅粥有腥味,而且豬肝容易煮老,口感不鮮嫩,煮出來的粥味道不太好,煮的時候掌握2個處理豬肝的小技巧,煮好後粥鮮肉嫩,味道特別的鮮,做法分享給大家。

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菠菜豬肝粥

所需食材:豬肝1塊、菠菜1把、大米1小碗、枸杞1把、生抽1勺、澱粉適量、料酒少量、鹽和雞精適量。

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1、菠菜用清水清洗乾淨,切成半指長地段,大米用清水淘洗乾淨後,加入沒過大米的清水,浸泡20分鐘,撈出控水後放入石臼中,搗碎。大米粒浸泡過搗碎後,不僅可以縮短煮粥的時間,也可以讓粥更綿稠細膩。

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2、豬肝用清水沖洗幾次後,切成薄片,大碗中加入適量的清水和料酒,揉抓幾次,浸泡半個小時左右。

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小貼士1:用加入料酒的清水浸泡豬肝片,可以使豬肝中的血水析出,減少豬肝的腥味。

3、豬肝用料酒和清水浸泡過後,撈出用清水再次沖洗,控水後加入半勺料酒、1勺生抽、少量的鹽,攪拌均勻後,加入適量的澱粉,再次攪拌均勻,使豬肝上充分裹上澱粉,倒入少量的食用油,封油醃製10分鐘。

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小貼士2:這樣處理的豬肝,可以去除大部分腥味,又可以增加豬肝的底味,而且豬肝的口感更嫩滑。

4、砂鍋中加入適量的水,繼續加入處理好的大米,開大火煮沸後,轉小火煮15分鐘左右,此時的大米粥已經非常稠。

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5、大米粥煮好後,加入處理好的豬肝,小火煮2分鐘左右,豬肝就基本熟了。

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6、倒入菠菜和枸杞後,加入適量的鹽和雞精調味就可以了。

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——老井說——

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《黃帝內經》中曾提到“春養肝”,春季乾燥少雨,認為肝火比較旺盛,因此春季是養肝護肝的好時機。老百姓講究“以形補形”,豬肝中富含人體所需的維生素A、鐵、鋅、銅等各種元素,用豬肝與菠菜搭配做成粥,可以使豬肝中營養價值發揮到極致,又能滋潤身體。

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