所有的麵食當中，能讓人百吃不厭的當屬包子。有了它，連炒菜都省了，一日三餐都受歡迎。特別是自己蒸的包子，真材實料無添加，衛生健康有保證，是外面賣的所不能比的。所以只要你喜歡吃包子，學習蒸包子還是非常有必要的。

包子的靈魂是餡料，餡料的美味與食材搭配有很大的關係。只要食材搭配得好，鮮香味相互滲透，就可以帶來意想不到的味覺體驗。就像今天分享的這款韭菜木耳肉包，三種食材搭配，營養足味道好，值得一試。現在也是韭菜的時令期，新鮮實惠又好吃，現在吃正當時，快試試吧。

韭菜木耳肉包

【食材】麵粉、酵母、白糖、豬肉、韭菜、木耳、鹽、老抽、生抽、蔥、姜、花椒粉

【具體做法】

1，230毫升溫水中加入4克酵母，再加入少許白糖加快發酵速度，用筷子攪拌融化。

2，倒入400克麵粉，攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵團，蓋上蓋子進行發酵。

3，下面開始調餡。豬前腿肉，三肥七瘦最好。將肉洗淨，切成小塊，加入薑絲和蔥段，用料理機打成肉餡。然後加入半勺老抽、一勺生抽、適量花椒粉調味，沿著一個方向充分攪拌均勻。

4，韭菜需要提前洗淨，瀝乾水分。如果不是自家種的韭菜，最好切掉根部以上兩厘米的根部，以防農藥殘留。

5，將韭菜切碎。再將提前泡發的木耳洗淨，用料理機打碎更快捷。

6，把處理好的木耳和韭菜倒入肉餡中，先用食用油將上層的木耳和韭菜拌一拌減少出水，然後再加入適量鹽和雞精調味，再次拌勻餡料就調好了。

7，這時候將麵團取出來，麵團沒發好也沒關係。把麵團分成大小均勻的小麵團，再分別揉搓光滑。

8，將麵團擀成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮，包入餡料，捏成包子即可。

9，將包子放在蒸屜上，鍋內可以加些溫水，蓋上蓋子進行二次醒發，這一步很重要，一定要醒發到位，才能蒸出蓬鬆柔軟的包子。

10，包子二次醒發至體積是剛開始的1.5倍大開始蒸，大火燒開後先蒸5分鐘使包子定型，再轉中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘。然後一點點地把蓋子打開，防止包子遇冷回縮。

這個季節的韭菜正鮮嫩，做成韭菜肉包特別香，搭配木耳一起，更能突出豬肉的香和韭菜的鮮，營養也更豐富。推薦你一定要試試。