April 10, 2021

這包子太香了,三種食材做餡新鮮好味道

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所有的麵食當中,能讓人百吃不厭的當屬包子。有了它,連炒菜都省了,一日三餐都受歡迎。特別是自己蒸的包子,真材實料無添加,衛生健康有保證,是外面賣的所不能比的。所以只要你喜歡吃包子,學習蒸包子還是非常有必要的。

這包子太香了,三種食材做餡,春天新鮮好味道,現在吃正當時

包子的靈魂是餡料,餡料的美味與食材搭配有很大的關係。只要食材搭配得好,鮮香味相互滲透,就可以帶來意想不到的味覺體驗。就像今天分享的這款韭菜木耳肉包,三種食材搭配,營養足味道好,值得一試。現在也是韭菜的時令期,新鮮實惠又好吃,現在吃正當時,快試試吧。

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韭菜木耳肉包

【食材】麵粉、酵母、白糖、豬肉、韭菜、木耳、鹽、老抽、生抽、蔥、姜、花椒粉

【具體做法】

1,230毫升溫水中加入4克酵母,再加入少許白糖加快發酵速度,用筷子攪拌融化。

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2,倒入400克麵粉,攪拌成面絮狀,再揉成光滑的麵團,蓋上蓋子進行發酵。

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3,下面開始調餡。豬前腿肉,三肥七瘦最好。將肉洗淨,切成小塊,加入薑絲和蔥段,用料理機打成肉餡。然後加入半勺老抽、一勺生抽、適量花椒粉調味,沿著一個方向充分攪拌均勻。

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4,韭菜需要提前洗淨,瀝乾水分。如果不是自家種的韭菜,最好切掉根部以上兩厘米的根部,以防農藥殘留。

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5,將韭菜切碎。再將提前泡發的木耳洗淨,用料理機打碎更快捷。

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6,把處理好的木耳和韭菜倒入肉餡中,先用食用油將上層的木耳和韭菜拌一拌減少出水,然後再加入適量鹽和雞精調味,再次拌勻餡料就調好了。

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7,這時候將麵團取出來,麵團沒發好也沒關係。把麵團分成大小均勻的小麵團,再分別揉搓光滑。

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8,將麵團擀成中間稍厚,邊緣稍薄的包子皮,包入餡料,捏成包子即可。

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9,將包子放在蒸屜上,鍋內可以加些溫水,蓋上蓋子進行二次醒發,這一步很重要,一定要醒發到位,才能蒸出蓬鬆柔軟的包子。

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10,包子二次醒發至體積是剛開始的1.5倍大開始蒸,大火燒開後先蒸5分鐘使包子定型,再轉中火蒸15分鐘,關火燜2分鐘。然後一點點地把蓋子打開,防止包子遇冷回縮。

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這個季節的韭菜正鮮嫩,做成韭菜肉包特別香,搭配木耳一起,更能突出豬肉的香和韭菜的鮮,營養也更豐富。推薦你一定要試試。

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