April 11, 2021

買番茄時牢記一看二捏三聞,挑出的番茄各個飽滿多汁

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番茄即西紅柿是生活中很常見的蔬菜之一,口感酸甜多汁,可以生吃也可以熟吃,還可以加工成番茄醬、番茄罐頭等等,備受食客們的喜愛。番茄中含有豐富的維生素A和C等多種微量元素,對美容肌膚、改善視力有很好的作用,酸酸甜甜的口感,燒湯、涼拌、番茄炒雞蛋或者燉牛腩都是非常美味的。我們家基本上隔三差五就會買番茄吃。番茄的品種也有很多,市場上比較常見的有粉番茄和紅番茄,但不管是哪種番茄,我們平時在挑選的時候都要講究方法,因為如果沒有選對,不僅難吃還浪費錢。

買番茄時,牢記“一看二捏三聞”,挑出“母番茄”,各個飽滿多汁

買到不好的番茄汁水少,吃起來味道也很淡,番茄的香味不夠濃郁,口感差很多。挑到好的番茄飽滿多汁,汁水多番茄味濃,特別好吃,那麼我們平時在買番茄的時候應該如何挑選呢?超市買番茄時,教你3招,挑出“母番茄”,飽滿多汁,一挑一個準。一起來探個究竟吧。

買番茄時,牢記“一看二捏三聞”,挑出“母番茄”,各個飽滿多汁

怎麼區分“母番茄”和“公番茄”

其實番茄跟橘子一樣,也是有“公母”之分的呢,這裡的公母其實就是根據番茄的外形和好吃程度來區分的,番茄有圓的、有尖的、也有形狀不規整的。一般我們在購買的時候都會挑選那種圓潤飽滿的,這種番茄也就是我們俗稱的“母番茄”,反之形狀不規整,頭尖尖的番茄就被稱為“公番茄”。另外還有一個方法可以來判斷,如果細心的小伙伴在挑選番茄的時候,就會發現在番茄蒂周圍的葉子其實也是不大一樣的。有的葉子是6片,有的葉子是5片,雖然不太起眼,但口感上也是有不小的差別呢。

6片葉子的番茄是首選,因為長有6片葉子的番茄枝條長得好,吸收的水分和營養充足,這樣的枝條上長出來的番茄吃起來口感更甜多汁,而5片葉子的就稍微差一些。除了區分公母和番茄葉子的多少之外,再結合以下這三點“一看二捏三聞”,保證你在買番茄的時候,挑出“母番茄”,各個飽滿多汁,一挑一個準。

買番茄時,牢記“一看二捏三聞”,挑出“母番茄”,各個飽滿多汁
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一、看(看新鮮度、看是否有腐爛、黑點)

挑選番茄的時候第一眼自然是看了,可以很直觀地觀察番茄的表面是否新鮮,看看有沒有一些黑洞或者是腐爛的一點,帶有一點腐爛其實都不能吃了,所以買的時候一定要看好,有一些可以擦掉的黑色的泥土沾在上面這個沒事。另外觀察番茄果蒂周圍的葉子是否新鮮,如果是翠綠的就是新鮮的,如果已經乾枯發黃或者是沒有果蒂的就不建議購買了。

買番茄時,牢記“一看二捏三聞”,挑出“母番茄”,各個飽滿多汁

二、捏(捏硬度)

挑選番茄的時候,其實是可以用手輕輕捏一下番茄的(輕輕捏一下番茄不會壞掉,不要捏太用力),自然成熟的番茄捏起來是有點軟軟的,帶有點彈性的。如果是捏著比較硬的的番茄,說明成熟度不夠就採摘了,然後催紅的,這種番茄很硬,炒的時候也不出汁水,關鍵是還很不好吃。加入催熟劑催熟的番茄吃著也不健康。我們在放手中捏的時候,還可以用手掂量一下重量,有的番茄看著比較大,但是很輕,裡面很空心水分不足,選擇掂起來有點沉的番茄水分更足。

買番茄時,牢記“一看二捏三聞”,挑出“母番茄”,各個飽滿多汁

三、聞(聞氣味)

我們還可以拿來聞一聞,自然成熟搭配7、8成熟的番茄,聞起來會有一種淡淡的番茄香味的。如果是催熟比較硬的番茄,聞的時候是沒有任何味道的,另外如果是帶有點變質的番茄是捏起來很軟,而且聞起來有點怪味。

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買番茄時,牢記“一看二捏三聞”,挑出“母番茄”,各個飽滿多汁

粉番茄和紅番茄的區別:

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常見的粉番茄和紅番茄,這兩種番茄除了顏色不一樣之外,口感上也差很多。粉皮西紅柿口感有點面面的,紅皮西紅柿汁水也多,但口感較脆,酸酸甜甜的。粉皮西紅柿的顏色比較淡,裡邊含有的豐富的番茄紅素,胡蘿蔔素含量少,但營養上都大致是相同的。粉皮西紅柿因為果肉較厚,味道比較清爽,所以非常適合用來做西紅柿炒蛋等炒菜,要比紅皮西紅柿好吃很多。一種汁水飽滿,更像是水果,適合生吃,另外一種果肉豐厚,更像是蔬菜,適合烹飪菜餚。根據大家的喜好來選擇就行。我們當地的粉西紅柿一般比紅皮西紅柿貴上一些。

買番茄時,牢記“一看二捏三聞”,挑出“母番茄”,各個飽滿多汁

小貼士:

以上就是關於如果挑選番茄的一些小技巧,大家平時買番茄的時候可以試試哦,選擇自己喜歡的番茄,輕鬆挑出飽滿酸甜多汁的母番茄來。另外粉皮番茄和紅皮番茄的一些區別,大家根據自己的喜好選購即可,方法都是一樣的。關於催熟的番茄大家怎麼看?

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