April 20, 2021

做南瓜餅時,只加糯米粉是大忌牢記3點,南瓜餅更香更軟

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說起南瓜餅,是我最值得驕傲的一件事,因為只要吃過我做南瓜餅的人,都嘖嘖稱讚,而每當第一個南瓜餅出鍋後,我也總會嚐一下南瓜餅,可別說,我都覺得我做的南瓜餅真的是人間美味,比在超市買的南瓜餅,南瓜的香味更足,而且咬在口中,更有嚼勁,真的是人間不可多得的美味。所以前幾年,經常有遠方的親戚找我,要我專門給他做一些南瓜餅寄過去,甚至他把我做的南瓜餅分享給朋友吃後,他們朋友也要買我做的南瓜餅呢。

做南瓜餅時,只加糯米粉是大忌! 大廚:牢記3點,南瓜餅更香更軟

雖然南瓜餅好吃,但是經常有人說,做南瓜餅的秘訣不就是要加糯米粉嗎?其實做南瓜餅時,只加糯米粉是大忌,因為糯米粉非常黏,只加糯米粉,會導致炸好的南瓜餅開裂,而且香味還不足。而要想南瓜餅做的更香更軟,只需要牢記3點訣竅即可。從前年開始,我就把這3點訣竅分享給很多朋友後,大家都說我的南瓜餅的配方和做法真的非常棒呢!接下來胡師傅就把正確做南瓜餅的方法分享給大家。

【原材料準備】:南瓜1000克、糯米粉250克、澄面100克、白砂糖40克、麵包糠、食用油適量。

【南瓜餅的做法】:

第一步:首先將南瓜的皮削掉,然後將南瓜清洗乾淨,接著將南瓜切成0.3厘米的薄塊放入到蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可關火。

做南瓜餅時,只加糯米粉是大忌! 大廚:牢記3點,南瓜餅更香更軟

第二步:將蒸熟的南瓜從蒸鍋中拿出來,然後攪拌碎,接著再將糯米粉、低筋麵粉、白砂糖全部放入到南瓜中,攪拌均勻即可備用。

做南瓜餅時,只加糯米粉是大忌! 大廚:牢記3點,南瓜餅更香更軟
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第三步:將南瓜麵團分成30克的一個劑子,然後將南瓜捏成餅狀,接著再將餅放入到蒸鍋中滾一圈即可備用。

做南瓜餅時,只加糯米粉是大忌! 大廚:牢記3點,南瓜餅更香更軟

第四步:鍋中放入少許的油,等油溫4成熱時,將南瓜餅放入到鍋中,中小火將南瓜餅炸3分鐘左右,直到南瓜餅呈現為金黃色時即可起鍋備用。

做南瓜餅時,只加糯米粉是大忌! 大廚:牢記3點,南瓜餅更香更軟

【做南瓜餅的訣竅】:

訣竅一:加澄面

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做南瓜餅時,一定要加澄面,因為澄面可以使南瓜餅更加的鬆軟,炸的時候,南瓜餅就不會因為受到高溫而開裂,而且澄面還能增加南瓜餅的香味。

訣竅二:趁熱攪拌

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做南瓜餅時,只加糯米粉是大忌! 大廚:牢記3點,南瓜餅更香更軟

南瓜蒸熟後,需要立即將澄面、糯米粉放入到南瓜中,因為南瓜中的高溫可以將澄面、糯米粉燙熟,從而防止南瓜餅吃著粘牙。

訣竅三:低油溫中小火炸

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炸南瓜餅,一定要低油溫中小火炸,千萬不要高油溫大火炸,因為南瓜餅含有大量的糖,而且表面還有一層麵包糠,如果油溫太高,糖會糊化,而麵包糠會發黑,從而導致南瓜餅吃著發黑,看著很黑。

做南瓜餅時,只加糯米粉是大忌! 大廚:牢記3點,南瓜餅更香更軟

做南瓜餅時,只加糯米粉是大忌!大家記得加澄面、趁熱攪拌、低油溫中小火炸這3點訣竅,保證您做的南瓜餅更香更軟。

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