September 19, 2021

苦瓜好吃有訣竅,清熱降火,適合炎熱的夏天

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天氣熱了之後,苦瓜就成了很受歡迎的一種菜,說起苦瓜,很多朋友第一想到的就是“苦”,確實,苦是苦瓜最大的特點,雖然它苦,但是營養豐富,能補充維生素,防止便秘,還有清熱去火、降血糖的功效,而且熱量低,是非常適合夏季吃的一種蔬菜;

苦瓜好吃有訣竅,多做2步,爽口不苦,清熱降火,適合炎熱的夏天

苦瓜的做法有很多,常見的苦瓜炒雞蛋、苦瓜煲湯、涼拌苦瓜等等,不管苦瓜是哪一種做法,孩子都不能接受太苦的做法,所以想要家裡的小朋友也能吃些苦瓜,需要去除苦瓜一部分的苦味;

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在製作過程中想要做好的苦瓜口感清脆不發苦,有2個小妙招,第1個就是去瓤,苦瓜裡面的瓜瓤要刮乾淨,尤其是裡面的那層白色的膜,一定要刮乾淨,這樣能很大程度的減少苦味;

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第2就是焯水,水燒開要加點食鹽和食用油,焯水之後苦瓜的顏色翠綠不發黃,焯水能去掉苦瓜一部分苦味,焯水之後要過涼水,這樣能快速降溫避免苦瓜變色,還能再去掉一部分苦味,焯水過的苦瓜後面爆炒的時間也會縮短,大火短時間爆炒出來的苦瓜口感會更加脆爽;

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今天就用上這2個妙招和大家分享一個苦瓜炒肉,做法簡單,葷素搭配,用上去除苦味的小妙招,翻炒出來的苦瓜清脆爽口,肉片香氣四溢,超級下飯,喜歡的朋友可以試試!

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【苦瓜炒肉片】

【原材料】苦瓜、肉片、小米辣、大蒜、食鹽、食用油、生抽、蠔油、白糖;

【苦瓜炒肉片的做法】

1、買回家的苦瓜清洗乾淨,清洗乾淨之後切掉頭尾,對半切開,用勺子挖掉裡面白色的瓜瓤,想要苦味少一點的,一定要用勺子把裡面的白膜刮乾淨;

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2、苦瓜清洗乾淨之後,切成片,再準備一些配料,瘦肉切片,小米辣切圈、大蒜切末;

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3、準備好的瘦肉醃製一下,這樣炒出來的肉片會更嫩,加少許清水和料酒,抓拌至清水和料酒被完全吸收,加少許食鹽、生抽、蠔油、白糖提鮮、玉米澱粉,抓拌均勻,放在一邊先醃製一會;

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4、鍋中燒開水,水開之後加少許食鹽和食用油,把切好的苦瓜放進去,等水再次煮開撈出,焯水之後的苦瓜放在冷水中過涼,撈出瀝乾水分;

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5、鍋燒熱,加入食用油,油溫5成熱,加入肉片、蒜末和小米辣,翻炒出香味,肉片變色;

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6、肉片變色之後下入瀝乾水分的苦瓜,大火爆炒,爆炒到苦瓜完全變色,加少許食鹽調味,翻炒均勻就能出鍋了;

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7、口感清脆,肉香四溢的苦瓜炒肉片就做好了,非常下飯;

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【苦瓜挑選技巧】

1、苦瓜表面都是顆粒狀的,顆粒越大越飽滿,說明苦瓜肉越厚,這樣的苦瓜可以挑選;

2、苦瓜表面的顏色要挑選翠綠的,如果顏色發黃,說明苦瓜已經不新鮮了,吃起來也會很苦;

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苦瓜的做法總結:

1、苦瓜是涼性的蔬菜,在炒苦瓜的時候可以搭配一些辣椒,降低涼性;

2、苦瓜炒肉的肉片可以用瘦肉也可以用五花肉;

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