April 10, 2021

打滷菠菜麵,醬香味足來上1大碗太香了

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春天的打滷麵,是跟菠菜息息相關的,醬香味足,來上1大碗,真香
春天的打滷麵,是跟菠菜息息相關的,醬香味足,來上1大碗,真香

愛吃麵條的朋友,不妨跟我學學我做的醬滷,食材常見,味道醬香十足,但又不是炸醬麵,比炸醬麵吃得舒坦許多,我家孩子每次都能吃上一大碗,這碗麵,滿滿的春天味道。

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【醬香肉末打滷麵】

【食材】:豬瘦肉150克、海天黃豆醬3湯匙、生抽2湯匙、生薑1小塊兒、大蔥1段、食用油5湯匙、鹽少許、手擀麵和菠菜適量。

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【具體做法】:

1、前幾天發表過一個菠菜的食譜,有南方朋友不太認識北方的菠菜,把菠菜誤認為成了空心菜。所以,我今天特別拍了兩種不同的菠菜:圓葉菠菜和帶鋸齒的菠菜,前者長高之後會有一個長長的中空的莖,後者沒有。下圖即是兩種不同的菠菜。左邊的是南方朋友都認識的菠菜,右邊的是北方現在這個季節大量上市的菠菜。

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2、再來看一下它們葉子形狀的區別:莖長且中空的菠菜葉子的邊緣很整齊,沒有鋸齒,而南方朋友都認識的菠菜的葉子,其邊緣是帶有鋸齒狀的。

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3、說完了菠菜,我們來開始今天的食譜。準備一塊兒瘦肉,喜歡吃肥肉的朋友可以用五花肉來做。我春天都會減肥,所以,即使吃肉,也是吃瘦肉。

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4、把豬肉切片再切條然後切成小丁。

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5、生薑切末,大蔥切成蔥花待用,同時準備好黃豆醬。當然了,菠菜也要洗淨切段待用。

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6、熱鍋溫油,把肉丁放進去,中小火煸炒到肉丁變色。

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7、接著加入蔥薑炒出香味兒,調入黃豆醬和生抽,翻炒均勻。

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8、添加適量清水,調入少許鹽,因為黃豆醬和生抽都有鹽味兒,所以鹽一定要少放,口輕的甚至可以不放鹽。

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9、把湯汁煮開後轉小火,繼續煮三五分鐘,讓湯入味兒,然後關火,我們的面鹵就做好了。

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10、做面鹵之前,煮鍋中添加清水,煮開後先放麵條,煮至浮起加入菠菜,菠菜變色即可關火。麵條和菠菜同煮省氣省事。

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11、撈一碗麵條和菠菜,淋入一勺面鹵,拌勻後大口開吃吧!醬香味兒十足,肉丁入味兒,面滑鹵香菜嫩,一碗打不住。

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1、菠菜中含有豐富的草酸,無論是哪種食用方法,食用前最好都要焯水去掉部分草酸。

2、做面鹵熗鍋時,黃豆醬和生抽一樣不能少,互相借味兒,面鹵的味道會更好。

3、我喜歡在春天給家人吃些生薑來助力陽氣的生髮,所以做這道面鹵時我放了很多薑末,擔心吃到姜粒的朋友可以把薑末再剁碎些。

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