貓耳朵也是80後小時候常吃的零食之一。想一想就口水直流，一片一片把貓耳朵放入嘴中，脆脆的聲音從嘴里傳出，香甜的氣息同時也瀰漫開來，根本停不下來。今天曉峰就帶來了貓耳朵的做法，請隨我一同走進廚房，一起來看看吧。

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本期導讀

貓耳朵在家烹飪的詳細步驟和小技巧。

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營養小知識

這道『貓耳朵』含有豐富的蛋白質、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、維生素B1、維生素B2及鎂、磷、鈣、鉀等營養成分。

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準備食材和配料

低筋麵粉：400克、紅糖：30克、牛奶：適量、油：500克。

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做法：

1、我們先將紅糖加入適當清水，化成紅糖水備用。

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2、準備400克低筋麵粉，平均分成兩份。取一份麵粉，加入紅糖水和油5克，揉成光滑麵團。再取另一份麵粉，加入牛奶和油5克，揉成光滑麵團。這裡註意一下面要揉得硬一點，方便我們接下來切片。

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3、分別將紅、白麵團擀成1元硬幣厚度的圓形薄餅。

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4、白色薄餅鋪在下面，紅色薄餅鋪在白色薄餅上方。然後用擀麵杖再擀一擀，使紅、白兩張餅能完全貼合。

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5、用刷子在紅色薄餅上刷一層水。然後把餅捲成一個卷並用保鮮膜包裹密封，放入冰箱冷凍室裡冷凍1個小時。

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6、冷凍時間到後，將餅卷切成薄薄的小片備用，這時我們的貓耳朵已經初步成型了。

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7、鍋裡加寬油，油溫7成熱後，放入切好的貓耳朵片，先不要翻動，待貓耳朵飄起後再慢慢翻動，貓耳朵表面變成金黃色即可撈出控油了。

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烹飪小技巧

1、貓耳朵成功有三要素：一是麵粉要選用低筋麵粉，二是揉麵的時候要加入適當食用油，三是切片的時候一定要切得薄一點，尤其第三點是成功的關鍵。

2、餅卷是放入冰箱的冷凍室，冷凍時間保持1小時，這樣切的時候既不會變形，也不會太硬切不動。

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味道小測評

這盤貓耳朵，一出鍋就全是小時候的回憶。迫不及待地吃上一片，嘎巴脆，滿口香，絕對是小時候的味道，讓人根本停不下來。