March 2, 2021

自製貓耳朵好吃又解饞的零食,在家這樣做

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貓耳朵也是80後小時候常吃的零食之一。想一想就口水直流,一片一片把貓耳朵放入嘴中,脆脆的聲音從嘴里傳出,香甜的氣息同時也瀰漫開來,根本停不下來。今天曉峰就帶來了貓耳朵的做法,請隨我一同走進廚房,一起來看看吧。

80後的回憶「自製貓耳朵」好吃又解饞的零食,在家這樣做

本期導讀

貓耳朵在家烹飪的詳細步驟和小技巧。


營養小知識

這道『貓耳朵』含有豐富的蛋白質、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、維生素B1、維生素B2及鎂、磷、鈣、鉀等營養成分。

80後的回憶「自製貓耳朵」好吃又解饞的零食,在家這樣做

準備食材和配料

低筋麵粉:400克、紅糖:30克、牛奶:適量、油:500克。


做法:

1、我們先將紅糖加入適當清水,化成紅糖水備用。

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2、準備400克低筋麵粉,平均分成兩份。取一份麵粉,加入紅糖水和油5克,揉成光滑麵團。再取另一份麵粉,加入牛奶和油5克,揉成光滑麵團。這裡註意一下面要揉得硬一點,方便我們接下來切片。

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3、分別將紅、白麵團擀成1元硬幣厚度的圓形薄餅。

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4、白色薄餅鋪在下面,紅色薄餅鋪在白色薄餅上方。然後用擀麵杖再擀一擀,使紅、白兩張餅能完全貼合。

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5、用刷子在紅色薄餅上刷一層水。然後把餅捲成一個卷並用保鮮膜包裹密封,放入冰箱冷凍室裡冷凍1個小時。

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6、冷凍時間到後,將餅卷切成薄薄的小片備用,這時我們的貓耳朵已經初步成型了。

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7、鍋裡加寬油,油溫7成熱後,放入切好的貓耳朵片,先不要翻動,待貓耳朵飄起後再慢慢翻動,貓耳朵表面變成金黃色即可撈出控油了。

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烹飪小技巧

1、貓耳朵成功有三要素:一是麵粉要選用低筋麵粉,二是揉麵的時候要加入適當食用油,三是切片的時候一定要切得薄一點,尤其第三點是成功的關鍵。

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2、餅卷是放入冰箱的冷凍室,冷凍時間保持1小時,這樣切的時候既不會變形,也不會太硬切不動。


味道小測評

這盤貓耳朵,一出鍋就全是小時候的回憶。迫不及待地吃上一片,嘎巴脆,滿口香,絕對是小時候的味道,讓人根本停不下來。

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