December 1, 2021
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试试这道清蒸肉丸,滑嫩Q弹不上火,不油炸更健康

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家里有孩子的,试试这道清蒸肉丸,滑嫩Q弹不上火,不油炸更健康

家里有孩子的,试试这道清蒸肉丸,滑嫩Q弹不上火,不油炸更健康!

家里有孩子的,恨不得一天三顿都得有肉,我家孩子也是,放学进家首先冲到厨房看看今天的菜里面有没有肉,有肉则开心地手舞足蹈,没有肉就撅着个嘴,尽管如此,我还是尽量控制高热量高脂肪地摄入,尽可能地做到营养均衡。

家里有孩子的,试试这道清蒸肉丸,滑嫩Q弹不上火,不油炸更健康

孩子喜欢吃肉,但是我家几乎不吃油炸肉类,所以即使是吃肉丸子,我要不选择水煮,要不选择清蒸,尽管吃起来不想油炸的那样外酥里嫩,但是水煮或者清蒸的肉丸一样鲜嫩Q弹,更重要的是好吃不上火,比油炸的更健康。

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肉丸子好不好吃,调馅儿是关键,外面卖的肉丸子添加剂太多,香精、淀粉得占一半的量,自己做调料很简单,关键是放调料的顺序,所有调料全部倒进去,跟按顺序放调出来的口感和味道是不一样的,每次做肉丸我会多做一些,可以冷冻起来,下面条、吃火锅、烧汤、炖菜都可以用,非常方便。

【清蒸肉丸】

主要食材:肉馅儿300克,葱姜水80克,盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,白糖1茶匙,玉米淀粉1勺,食用油1勺,胡萝卜适量

【具体做法】

1、切点葱丝和姜丝,放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿,对于平时不爱吃葱姜的孩子,就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子,或者加入一些生姜粉。

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2、肉馅中加入葱姜水,盐、生抽、蚝油、胡椒粉,一茶匙白糖提鲜,搅拌至上劲,让肉馅儿吸收水分,在调味的时候不要加入淀粉和食用油。

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3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌,搅拌好的肉馅特别有弹性,所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。

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4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀,锁住水分,想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。

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5、胡萝卜切片摆在盘子里面,手上沾水打湿,抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子,放在胡萝卜上面,锅中烧水,水开大火蒸20分钟。

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6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开,放入两颗上海青煮熟,汤汁煮至黏稠就可以了。

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将上海青摆在肉丸子周围,淋上汤汁就可以了,这样做出来的肉丸子汤汁饱满,鲜嫩Q弹,非常好吃。

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【小贴士】

调肉馅,放的调料大家可以根据自己喜欢来,比如说有的朋友喜欢放五香粉,有的喜欢放味精,还有朋友喜欢添加鸡蛋清来增加鲜美和Q弹的口感都是可以的。

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