燉雞學會此做法，比飯店還香

用食物撫慰孤獨的靈魂，把生活過得有滋有味。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！

給大家分享雞肉美味的做法，喜歡的一起來看看吧！

【香菇燜雞】

食材：土雞半只，香菇適量，青紅甜椒各半個，蒜苗3棵，生薑一塊，食鹽一勺，雞精一勺，老抽一勺，蠔油一勺，食用油適量。

輔料：麵粉一大勺，洗米水一大碗。

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烹飪方法：

步驟一：乾香菇放入溫水中浸泡30分鐘，浸泡軟後用清水沖洗乾淨控干水分。

步驟二：青紅椒去籽洗淨切成小塊，生薑去皮洗淨切成薄片，蒜苗洗淨切成小段備用。

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步驟三：土雞洗淨乾淨切成小塊，加入一大勺麵粉反复抓揉一兩分鐘，使雞肉都可以均勻的裹上麵粉，因為麵粉的吸附力特別強，可以把雞肉裡的血塊臟東西吸附出來。

步驟四：抓揉好的雞肉倒入洗米水，再抓揉一遍，再用清水沖洗雞肉至水清澈為止，洗米水可以把雞肉裡的血水洗得更加干淨，而且能有效的去掉腥味，平時大部分人做法一般是焯水，這是不對的，焯水會讓雞肉的口感變老，去血水只需要用麵粉抓揉一遍，再加洗米水、清水就可以了，讓雞肉鮮嫩無腥味更好吃。

步驟五：炒鍋中倒入適量食用油燒熱，放入薑片乾煸出香味，倒入雞肉大火翻炒一兩分鐘，淋入黃酒炒出香味，這樣可以使雞肉快速鎖住水分，口感更加的鮮嫩。

步驟六：放入香菇翻炒一兩分鐘，倒入清水沒過食材，加蓋燜上10分鐘左右。

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步驟七：燜至湯汁濃稠時，放入老抽、蠔油，雞精，食鹽調味，撒上青紅椒、蒜苗翻炒均勻即可關火出鍋。

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步驟八：這樣做出來的雞肉實在太香了，雞肉鮮嫩美味，沒有一點腥味，肉質不會發柴，做法又簡單，喜歡吃雞肉的朋友一定要收藏起來試試呀！