今天我就來分享一下好吃的香酥大油條的做法。
相信不少小伙伴都自己做過油條，但是，卻怎麼也做不出外面賣的油條那麼金黃柔軟，口感香酥。那是為什麼呢？因為，所加食材不同。
外面買的油條，都會添加一種“無鋁油條膨鬆劑”。有的人可能對無鋁油條膨鬆劑有抵觸心理，其實，每一種正規的產品都是經過國家嚴格檢測才會生產的，只要不是超量就好。在外面買的每一種食品都含有不同的添加劑，而且，大多數會超標，自己做，可以掌握量，只要不超量就是安全的，人體完全能夠代謝掉，所以不必擔心。
這種方法製作的香酥大油條，顏色金黃，外殼酥脆，裡面香軟，咬一口滿嘴香，和油條店買來的一模一樣，吃著太過癮了！開始炸了一大鍋都不夠吃，又和麵炸了第二次。
表姐是油條店老闆，開了20多年了，這個方子就是我表姐告訴我的，現在宅在家，天天鼓搗好吃的，炸油條做過好多次了，次次都成功！快來試試吧！
——【香酥酥脆大油條】——
▋【食材】：麵粉500克，清水或牛奶270克，奶粉20克，食用油30克，雞蛋1個，鹽6克，無鋁油條膨鬆劑20克（網上或大型超市調料區有售） ，炸製油條的油適量
◆◆◆【製作步驟】
步驟一：準備好需要的食材。除了無鋁油條膨鬆劑之外其他的食材都很常見，無鋁油條膨鬆劑在網上可以購買，大型超市的調料區也有賣的，也可以直接點擊以下鏈接購買。
步驟二： 270克牛奶或清水、30克食用油、1個雞蛋、6克鹽充分攪拌均勻，有點氣泡也沒關係。
步驟三：把麵粉、奶粉和無鋁油條膨鬆劑混合拌勻。麵粉就用家中蒸饅頭蒸包子的普通麵粉就可以。
步驟四：混合好的麵粉放在盆子內，把雞蛋油水混合物再次攪拌均勻，倒入盆子中，邊倒邊攪拌成面絮狀，這樣更容易揉成團。
步驟五：下手揉成麵團，這個麵團可能偏軟，如果粘手，可以稍微加一點兒油，從四周向中間按壓，一直壓到不粘手為止。
步驟六：接下來把麵團稍微揉一下抻長，然後切成四個長條，放在盤子中，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。如果想要在第二天早上吃，這個時候就可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏了，早上拿出來不用揉，直接切條下鍋炸。
步驟七：鬆弛好的麵團很柔軟，延展性非常好，然後手托面片輕輕抻長，整理一下盡量薄厚均勻。用刀切成條，每個長條大約0.5cm厚，兩指寬。每兩條疊在一起，用一根幹筷子用力壓一下。
步驟八：油鍋燒熱倒適量花生油，油熱後兩手捏住面片兩頭，輕輕抻長，放入油鍋，先炸中間，3秒鐘定型後鬆手，用筷子迅速翻滾油條，讓油條時候熱均勻。炸至金黃後撈出來，瀝乾油就可以吃了。
這樣炸的油條蓬鬆柔軟，金黃酥脆，一捏表皮掉渣，裡面還是軟軟的，非常香，特別好吃。看看這色澤，多有食慾！我忍不了了，邊炸邊吃，三根的大油條轉眼就下肚了。麵粉和雞蛋炸金黃酥脆大油條，炸一鍋不夠吃，太香了！你還等什麼？趕快行動吧！
【松鼠小廚貼士】：
炸油條，油溫要掌控好。油的溫度大約在180度——200度，油溫高了外麵糊了裡面不熟。油溫低了油條過於油膩，而且需要炸的時間長，油條會發硬不夠酥脆柔軟。
那麼沒有溫度計的情況下怎麼掌握油溫呢？別急，我來告訴你。
測試油溫：可以先將一小塊麵團放進油鍋中，如果不能飄起來，說明油溫太低了。如果迅速飄起來，而且麵團很快變黃，說明油溫過高了。如果麵團很快飄起來但不會立刻變黃，說明油溫正合適。
