June 23, 2021

棉花糖簡單做法,只需要4種食材還可做雪花酥、牛軋糖

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喜歡吃棉花糖嗎?棉花糖除了直接吃,還能做出各種小甜點,比如雪花酥、牛軋糖、奶棗等,都是當下比較受歡迎的熱門小吃。

  通常情況下,很多朋友都是直接買棉花糖吃的,其實棉花糖的做法非常簡單,只需要糖、吉利丁、雞蛋清和水這四種食材就能做,一點難度都沒有。

  一起來看看棉花糖是怎麼做的吧!

  用料:

  白糖120g,雞蛋2個,吉利丁8g,水70ml,玉米澱粉適量。

這是棉花糖的簡單做法,只需要4種食材,還可做雪花酥、牛軋糖

  做法:

  把吉利丁放入冷水中浸泡。

這是棉花糖的簡單做法,只需要4種食材,還可做雪花酥、牛軋糖

  玉米澱粉倒入鍋內,小火炒製,炒到玉米澱粉發黃關火,用漏勺將炒好的澱粉篩在鋪好的油紙或者烤盤上面。

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  奶鍋裡倒入70ml清水、120g白糖,攪拌均勻,開火加熱。

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  將雞蛋磕入碗中,這裡只需要用到蛋清,蛋黃可以留著炒菜。

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  用打蛋器把蛋白打發至硬性發泡。(拎起打蛋器,蛋頭上的蛋白有短短的小尖角,用筷子插進碗裡的蛋白,筷子呈現不會倒的狀態。)

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  等鍋裡的糖稀變得濃稠起泡,且糖稀的溫度達到120度左右,放入融化好的吉利丁,攪拌至吉利丁融化,關火。(需要擠掉吉利丁多餘水分。)

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  把糖稀往蛋白裡倒,一邊倒一邊用打蛋器攪拌。

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  待蛋白打至能感覺到明顯阻力,即可停止,將打好的蛋白裝入裱花袋中。

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  將打好的蛋白,擠在事先準備好的玉米澱粉上,擠出自己喜歡的形狀。

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  往擠好的棉花糖上面篩一層澱粉,放置2個小時。

這是棉花糖的簡單做法,只需要4種食材,還可做雪花酥、牛軋糖

  我做了一些長條形狀的棉花糖,等它定型後用刀切成小段,再用漏勺篩去表面多餘的澱粉,這個棉花糖就完成了,軟軟的,跟我們在超市買的棉花糖一模一樣,吃不完的棉花糖放到罐子裡密封保存。

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