March 6, 2021

過年年糕不用買,自己在家幾步就能做出來

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年糕是每家的必備年貨之一,寓意著大家在新的一年裡節節高。

過年年糕不用買,自己在家幾步就能做出來,成本低又好吃

外面賣的年糕雖然好看,但是味道並不好吃,而且裡面添加了大量的防腐劑,對身體非常不健康。今天,我就教大家製作簡單好吃的紅糖年糕,大家可以根據自己的口味添加喜歡的配料。

過年年糕不用買,自己在家幾步就能做出來,成本低又好吃

【主要食材】

適量清水

半斤紅糖,紅糖的功效:補氣補血、健脾暖胃、驅寒保暖

3斤糯米粉,糯米功效:養胃健脾、補中益氣、補充營養

【菜品】:紅糖年糕

【配料】:椰漿,椰子油(玉米油),可根據自己的喜好加入紅棗、紅小豆、堅果等

【烹飪步驟】:

1.將紅糖放入鍋中(如果是塊狀紅糖可以掰成小塊),加入適量純淨水,將紅糖煮成紅糖水。

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2.將煮好的紅糖水晾涼,過濾出多餘的紅糖碎渣備用,半斤紅糖大概能煮出半鍋的紅糖水。最好用細的過濾網,將碎渣過濾的盡可能地干淨。

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3.將紅糖水分三次慢慢倒入糯米粉中,倒一次水就攪和幾下面。

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4.將麵團揉得盡可能光滑,揉麵起碼要做到面光,盆光,手光,現在的麵團可能有點發硬。用保鮮膜或者保鮮袋將麵團裝好,一定要密封好。將麵團放在溫暖的地方(可以用棉被摀上或者放在地下室存儲),將麵團醒發一晚上。

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5.麵團醒發好以後,將醒發好的麵團掰成細碎的小塊,加入少量椰漿和剩下的紅糖水。用廚師機或者攪拌棒將所有食材均勻攪拌成糊狀,攪拌成圖片上的狀態即可。

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6.在模具上塗上一層椰子油或者玉米油,可以在模具底部加入自己喜歡的食材,將麵糊倒入模具中使勁摔打幾次打出多餘的氣泡,再用保鮮膜將模具封好。

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7.在鍋中添加適量的水,將水燒開,水開後將麵糊放入鍋中,大火蒸40—45分鐘左右即可。

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8.年糕出鍋後將其放涼,以後進行脫模,之後在刀面上塗抹上少許油,將年糕切成小片就可以吃了。吃不完的年糕可以放進冰箱冷凍很長時間,隨時都可以拿出來煎著吃,或者就這麼吃也很好吃。

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【烹飪貼士】:

  1. 選擇紅糖時,盡量選擇用甘蔗榨出的天然紅糖塊,不要使用粉末狀的紅糖,粉末狀的紅糖大多是用白砂糖製作而成的,裡面添加了大量的人工色素對人的身體不好。
  2. 在糯米粉中加入少量粘米粉可以使口感更加勁道,Q彈。
  3. 在攪拌的過程中,新手盡量使用攪拌棒進行攪拌,容易控制和掌握攪拌的狀態。
  4. 使用的模具最好是玻璃或者不銹鋼材質的,不要使用塑料模具,蒸煮塑料會對人的身體造成傷害

5. 在蒸年糕之前,最好用牙籤在保鮮膜上紮幾個孔,方便透氣。

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