December 5, 2020
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自制午餐肉的配方和做法,肉质紧实有弹性

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我是个无肉不欢的人,所以像午餐肉这样的美食我是最喜欢不过的了。但是外面卖的很多午餐肉都掺杂了很多的面粉和淀粉,肉香味很淡,不是那么香。但是自己做的就不一样了,自己做真材实料,满满都是肉香味,而且肉质紧实有嚼劲,特别的好吃。

自制午餐肉的配方和做法,肉质紧实有弹性,满满肉香,比买的好吃

今天就分享大家一个自制午餐肉的配方和做法,按照这个方法做,比买的好吃多了。平时想吃肉了,当做午餐非常的合适,反正对于我这种离不开肉的人来说绝对是怎么吃都吃不腻的,自己做更好吃哦,一起来看一下做法吧。自制午餐肉的配方和做法,肉质紧实有弹性,满满肉香,比买的好吃。

自制午餐肉的配方和做法,肉质紧实有弹性,满满肉香,比买的好吃
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【午餐肉】

食材:500g猪肉、40g玉米淀粉、30g面粉、姜末、1勺食盐、1勺白糖、1勺胡椒粉、1g红曲粉、1个鸡蛋、15ml食用油、50g水。做法步骤:

第一步:准备500g猪后腿肉,猪后腿肉肉质更加紧实,带点肥肉更好,味道更香,先切片再剁碎,不用剁太碎,有点颗粒感口感更好,这也是用刀剁的肉馅比绞肉机绞好吃的原因。

自制午餐肉的配方和做法,肉质紧实有弹性,满满肉香,比买的好吃

第二步:剁好的肉放到一个大碗里,加上40g的玉米淀粉,这样肉质更加紧实不散,加上30g面粉增加粘合度,然后加上适量的姜末去腥,一勺食盐调味、一勺白糖提鲜、5g胡椒粉、1g红曲粉,加入红曲粉成品色泽更加红亮,不喜欢可以不加,打入一个鸡蛋,加上15ml食用油和50g的清水,用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀,搅上劲,也就是搅拌至肉拉丝,搅拌起来有点费劲就可以了,一定要多搅一会,这样肉质会更有嚼劲,不容易散开。

自制午餐肉的配方和做法,肉质紧实有弹性,满满肉香,比买的好吃

第三步:准备一个容器,刷上一层油防粘,将搅拌好的肉馅装到容器中,压紧实,盖上一层锡纸,开水上锅蒸,中火蒸45分钟即可出锅,去掉锡纸晾凉,脱模,切片就可以吃了。

自制午餐肉的配方和做法,肉质紧实有弹性,满满肉香,比买的好吃

这样做好的午餐肉肉香味特别浓郁,因为是真材实料做的,外面卖的简直没办法比,肉质紧实有嚼劲,特别香,喜欢的话就赶快试试吧。

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