September 19, 2021

晚上蒸一锅第二天早餐就有了,柔软香甜营养好

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为了不占用早上太多的时间,我通常喜欢提前准备。比如头一天晚上蒸锅包子,早上放在蒸锅里热一热就可以吃,省时又省事。奶黄包柔软香甜,奶香浓郁,很多孩子都喜欢,作为早餐也是不错的选择。

晚上蒸一锅,第二天早餐就有了,柔软香甜营养好,孩子爱吃

奶黄包做法不难,食材也容易买到,有时间可以尝试自己做。不会做的朋友可以参考我今天的做法。晚上蒸一锅,第二天早餐就有了。营养丰富味道好,孩子也爱吃。一次可以多做一些,吃不完的密封起来放在冰箱里储存。随吃随去,很省心。

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奶黄包

【食材】包子皮:面粉400克、酵母4克

奶黄馅:鸡蛋3个(蛋液约150克)、牛奶160克、奶粉35克、白糖60克、黄油40克、低筋面粉40克、玉米淀粉40克

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【具体做法】

1,先和面。220毫升清水中加入4克酵母,搅拌融化后倒入400克面粉,用筷子搅拌成面絮后揉成一个软硬适中的光滑面团。放在一边,密封醒发。

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2,接下来,我们开始做奶黄馅。40克黄油,隔水加热至融化。

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3,盆中倒入160毫升纯牛奶,打入3个鸡蛋,再把融化的黄油也倒进来。

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4,用打蛋器将这三种食材搅拌均匀。

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5,接着倒入40克低筋面粉、40克玉米淀粉、35克奶粉。如果没有低筋面粉,也可以用普通面粉代替,玉米淀粉也可以换成小麦淀粉。再用打蛋器将粉类和液体充分搅拌均匀。

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6,将搅拌好的面糊过滤到不粘锅中,开始炒。刚开始,液体比较多,可以先用中火不停地炒。

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7,炒至锅底开始有固体出现,加快搅拌翻炒的速度。待液体大量凝固之后再转小火炒。炒的过程中用铲子搓压面糊,能使炒好的馅料口感更细腻。

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8,奶黄馅炒至抱团,而且不粘锅铲,就可以关火了。奶黄馅炒制非常快,10分钟左右就能炒好。盛出来放入盘中待其冷凉。

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9,奶黄馅晾至温热,将其分成大小均匀的15份,分别搓圆备用。

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10,面团不需要完全醒发,移到面板上,分成十五个大小均匀的小剂子,再分别揉光滑。

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11,将面团擀圆(不要擀太薄),包入一个奶黄馅,将馅料包紧。封口朝下,稍微整理一下,一个奶黄包就包好了。

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12,将所有的奶黄包都包好,放在蒸屉上,盖上锅盖,二次醒发至现在的1.5倍大开始蒸。大火烧开,转中火蒸10~12分钟,关火焖5分钟出锅。

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刚出锅的奶黄包,趁热吃奶香味非常浓郁,香甜柔软,特别美味。小朋友最喜欢了~

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奶黄包制作小贴士

1,奶粉可以用烘焙奶粉或者成人全脂奶粉。不建议用婴幼儿奶粉,奶香味不够。

2,黄油也可以用玉米油代替,只是成品奶香味会差很多。

3,做奶黄包,和面和制作奶黄馅,先做哪一项都可以,根据自己的时间安排。

4,奶黄包因为没有添加,吃不完的需要冰箱储存。冷藏5天内吃完,冷冻可以多保存一段时间。

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