June 23, 2021

年夜飯油燜大蝦,入味又多汁好吃不腥

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特別除夕年夜飯,這是一年到頭最熱鬧的團圓飯,好菜肯定是少不了的。除了雞肉魚肉,蝦肉高蛋白低脂肪,肉質鮮嫩又緊實,被很多人喜愛,作為年夜飯菜品也是不錯的選擇。

年夜飯油燜大蝦,這個做法特簡單,入味又多汁,好吃不腥

蝦肉口感好,即使最簡單的白煮味道也不錯。但是偶爾給家人換個做法,換一種口味,更有新鮮感。就像今天給大家分享的這道油燜大蝦,顏色紅亮,鹹甜適口,和白煮蝦味道截然不同。鮮香入味又多汁,好吃無腥味,年夜飯安排上也不錯,大人孩子都會喜歡。

年夜飯油燜大蝦,這個做法特簡單,入味又多汁,好吃不腥

油燜大蝦

【食材】蝦、姜、蔥、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、番茄醬、料酒

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【具體做法】

1,先把蝦處理一下,剪掉蝦鬚和蝦腳,這些都不能吃,在烹飪的過程中還會糊鍋,所以盡量處理乾淨。

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2,在蝦背的第二個關節處用牙籤將蝦線挑出來,把蝦線去掉。

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3,把蝦平放在菜板上,用刀將蝦背切開方便烹飪時更好入味。或者直接用廚房剪刀,把蝦背剪開一段就可以。處理好的大蝦再用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。

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4,熱鍋倒入少許油,油熱後將蝦倒進來,中小火煎至表面變紅。在煎蝦的過程中可以用鏟子按壓蝦的頭部,將裡面的蝦油擠出來。

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5,加入薑絲和蔥絲,再沿著鍋邊淋入一勺料酒去腥,大火翻炒均勻。

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6,加入和蝦平齊的清水,再加入少許鹽、一勺白糖、一勺生抽、少許胡椒粉調味,大火煮開後蓋上蓋子,中小火煮8分鐘左右。

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7,最後大火收一收湯汁,再加入一勺番茄醬增加風味,大火翻炒均勻就可以出鍋了。

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這樣做的油燜大蝦,特別入味,表面裹滿了蝦油和番茄醬,鮮香多汁,特別好吃。

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油燜大蝦小貼士

1,大蝦要煎至冒泡,煎出蝦油,吃起來才香。

2,蝦具體燜多長時間,根據個頭大小調整,建議不要一味追求蝦肉嫩,可以適量多燒幾分鐘,熟透再吃更放心。

3,番茄醬可以根據個人口味酌量加或者不放也可以,但是加了番茄醬,味道更足,孩子會喜歡。生抽和番茄醬都是有鹹味的,所以鹽的用量要少。

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