July 24, 2021

芝麻烧饼详细配方告诉你,不需要烤箱

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一块五一个,日售2000个,芝麻烧饼详细配方告诉你,不需要烤箱

家附近的菜市场有一家卖烧饼的,那生意火爆到天天排队不说,很多大爷大妈直接预定,一买就是一兜子,我也是非常着迷,刚开始三天两头跑去买,一块五一个,我自己能吃两个,外酥里软,满口芝麻香,带着微微的咸味,不要菜空口吃都行,老板说从早到晚生意好的时候能卖2000多个,真是羡慕啊!

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去的次数多了,我终于用眼看会了怎么做,回来试过几次,总结了一些经验,现在我很少再去她家买烧饼了,想吃自己在家就做了,3两面就可以做8个烧饼,不需要发面,大清早也能做几个当早餐吃。

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之前分享过几种烧饼的做法,很多朋友留言说没有烤箱,今天就分享这道不需要烤箱,一样外酥里软的烧饼配方,按照我的步骤来,相信新手也能一次成功!

【芝麻烧饼】

油皮:面粉150克,猪油(食用油都可以)25克,温水70克,盐2克

油酥:面粉100克,猪油食用油都可以)45克,五香粉2克,盐1克

【具体做法】

1、150克面粉中加入2克盐,25克猪油,70克温水搅拌均匀,再揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好醒面10分钟。

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2、100克面粉中加入2克五香粉,1克盐,45克猪油拌匀,揉成团。

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3、油皮和油酥分别分成8份,均匀大小就可以了。

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4、用一个油皮包住一个油酥,收口收光滑,依次做好所有的油皮油酥。

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5、收口朝上,将面块擀成牛舌状,然后从一头卷起来。

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6、收口依旧朝上,再次擀成长条,擀的时候擀面杖放在中间,往上推一下,往下推一下,再次卷起来,醒10分钟。

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7、收口朝上擀成长方形或者椭圆形就可以了。

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8、依次做好,刷上一层清水,撒上白芝麻,稍微按压一下。

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9、电饼铛预热,倒入食用油,将烧饼放进去,正反面烙至金黄酥脆,微微鼓起就可以了。

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这样做出来的烧饼趁热吃酥得掉渣,放凉了吃也不会硬,也可以用烤箱烤着吃,喜欢吃甜味的可以在油皮油酥里面加糖,也可以撒上一些肉松包在里面,虽然不是发面,但是做出来的烧饼一样非常松软,喜欢吃烧饼的,一定要试试看哦!

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【小贴士】

建议用猪油或者黄油做,口感更加酥,食用油也可以做,但是不如猪油、黄油做出来香;

擀面皮的时候要一气呵成,往上一下,往下一下,不要来回擀,容易把油皮擀破;

烙的时候油多更加酥,烧饼鼓起就是熟了。

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