馬上要過年了，一說到五花肉，大家首先想到的要數蒸扣肉，紅燒肉等。五花肉肥瘦相間，比較好的五花肉肥瘦層次分明，吃起來特別的香，一點也不會覺得膩。現在條件好了，再也不像小時候，要等到過年才能美美地吃上一頓好吃的肉了。雖然今年的肉價稍微跌了一些又漲起來了，不過偶爾吃一次也是可以的。今天要教大家一個五花肉特別好吃的做法，我們家現在五花肉十次至少八次是這樣做來吃的。五花肉好吃不油膩，學會新做法，一大鍋不夠吃，冬天常吃全身暖和。冬天比較冷，五花肉特別適合這樣做來吃，而且馬上要過年了，大家學會這個新做法，可以回家做給家人嚐一嘗哦。
【五花肉豆腐皮砂鍋煲】
一，食材：五花肉1塊，豆腐皮1塊，鵪鶉蛋1碗，姜1塊，大蔥1段，香蔥適量，八角3個，砂仁1個，桂皮1塊，香葉3片，白芷2塊，乾辣椒3個，花椒顆粒少許，小茴香少許，料酒適量，冰糖適量，老抽少許，鹽適量，食用油適量。
二，五花肉豆腐皮砂鍋煲的做法：
1.將所有的食材都準備好，五花肉先用刀刮一下皮，去掉上面殘留的豬毛，然後再用清水沖洗乾淨。為了更好地把五花肉裡面的血水煮出來，我們把五花肉切成小塊，然後冷水放入鍋裡。再切上幾片姜，放入適量的料酒去腥，中小火慢煮，把水燒開，這樣能夠慢慢把五花肉裡面的血水煮出來。水煮開後，再繼續煮2分鐘，撇去表面的浮沫，然後把五花肉取出來，用溫水把五花肉清洗乾淨。再把五花肉切成稍大塊，裝入碗裡備用。
2.趁煮五花肉的時間，我們可以準備一個料包，取一個碗，放1塊桂皮，3個八角，3片香葉，2塊白芷，3個乾辣椒剪成段，少許花椒顆粒，1個砂仁，再來少許小茴香，拿一個紗布袋子，把它們裝起來。放入碗裡，加入清水，浸泡20分鐘，這樣能夠去除香料的部分中藥味和苦味。如果家裡沒有紗布袋，直接放入鍋裡也可以，只是吃的時候會比較麻煩一點。
3.砂鍋清洗乾淨，先燒熱，然後放入適量的食用油，放入適量的冰糖，小火慢慢把冰糖炒化。再繼續炒，直到冰糖冒大泡，再變成小泡泡。這時候把焯好水的五花肉塊倒入鍋裡，翻炒均勻，順便把五花肉裡面的油脂煸炒出來一些，這樣做出來的五花肉吃起來肥而不膩，更香了。五花肉炒得差不多了，我們放入少許老抽上色，再加入沒過所有五花肉塊的溫水。再切幾片姜，打一個蔥結，然後把香料包放入鍋裡，開大火把水燒開。水開後調成小火，繼續煮。
4.趁這個時間，我們來準備豆腐皮和鵪鶉蛋，鵪鶉蛋刷洗乾淨表皮，放入清水里面，把它煮熟，然後去殼備用。豆腐皮捲起來，切成粗條，然後取一條，把它打成一個結。平時我們都是直接放入鍋裡煮，最近有網友說，把它煎一下吃起來會更香，而且煮的時候不易裂開，口感也會更加勁道，所以今天試一試。平底鍋放入少許食用油，然後把豆腐皮結放進去，一面煎成焦黃後，再翻一面，把它們都煎成焦黃色，盛出來備用。
5.等到五花肉煮了差不多20分鐘左右，我們把煎好的豆腐皮和鵪鶉蛋一起倒入鍋裡，攪拌均勻，蓋上蓋子，繼續燉上半個小時。時間到了，我們揭開蓋子，放入適量的鹽，攪拌均勻。然後蓋上蓋子，繼續燉上20分鐘，把五花肉煮軟爛，豆腐皮和鵪鶉蛋充分吸收湯汁的味道，這樣吃起來會更香。時間到了，我們把香料包取出來，切上一些蔥花，均勻撒在鍋裡，我們的這道好吃下飯又下酒的五花肉豆皮砂鍋煲就做好了。
6.每次做這一鍋五花肉的時候，我都會多煮一些米飯，因為真的太好吃了，特別的下飯。五花肉燉得特別的軟爛，入口即化，但是一點都不膩，特香。豆腐吸收了湯汁的味道，吃起來特別的香。鵪鶉蛋也非常的入味，越吃越想吃。最關鍵的是，天氣冷的時候來上這麼一鍋五花肉，全身都暖和，而且有菜有肉，營養又美味。
小貼士：
今天給大家分享的這個五花肉豆腐皮砂鍋煲的做法就結束啦，是不是特別的簡單。第一次把豆腐皮煎過後來煲五花肉，沒想到這麼好吃，比直接放鍋裡燉好吃太多了，大家一定要試一試哦。五花肉這樣搭配一起煲，營養又美味，冬天特別適合做來吃，吃完全身暖和，而且滋補身體。五花肉肥瘦相間，是一種非常美味的食物，後期還會為大家分享五花肉好吃的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。
