April 20, 2021

五花肉好吃不油膩,學會新做法一大鍋不夠吃

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馬上要過年了,一說到五花肉,大家首先想到的要數蒸扣肉,紅燒肉等。五花肉肥瘦相間,比較好的五花肉肥瘦層次分明,吃起來特別的香,一點也不會覺得膩。現在條件好了,再也不像小時候,要等到過年才能美美地吃上一頓好吃的肉了。雖然今年的肉價稍微跌了一些又漲起來了,不過偶爾吃一次也是可以的。今天要教大家一個五花肉特別好吃的做法,我們家現在五花肉十次至少八次是這樣做來吃的。五花肉好吃不油膩,學會新做法,一大鍋不夠吃,冬天常吃全身暖和。冬天比較冷,五花肉特別適合這樣做來吃,而且馬上要過年了,大家學會這個新做法,可以回家做給家人嚐一嘗哦。

五花肉好吃不油膩,學會新做法,一大鍋不夠吃,冬天常吃全身暖和

【五花肉豆腐皮砂鍋煲】

一,食材:五花肉1塊,豆腐皮1塊,鵪鶉蛋1碗,姜1塊,大蔥1段,香蔥適量,八角3個,砂仁1個,桂皮1塊,香葉3片,白芷2塊,乾辣椒3個,花椒顆粒少許,小茴香少許,料酒適量,冰糖適量,老抽少許,鹽適量,食用油適量。

二,五花肉豆腐皮砂鍋煲的做法:

1.將所有的食材都準備好,五花肉先用刀刮一下皮,去掉上面殘留的豬毛,然後再用清水沖洗乾淨。為了更好地把五花肉裡面的血水煮出來,我們把五花肉切成小塊,然後冷水放入鍋裡。再切上幾片姜,放入適量的料酒去腥,中小火慢煮,把水燒開,這樣能夠慢慢把五花肉裡面的血水煮出來。水煮開後,再繼續煮2分鐘,撇去表面的浮沫,然後把五花肉取出來,用溫水把五花肉清洗乾淨。再把五花肉切成稍大塊,裝入碗裡備用。

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2.趁煮五花肉的時間,我們可以準備一個料包,取一個碗,放1塊桂皮,3個八角,3片香葉,2塊白芷,3個乾辣椒剪成段,少許花椒顆粒,1個砂仁,再來少許小茴香,拿一個紗布袋子,把它們裝起來。放入碗裡,加入清水,浸泡20分鐘,這樣能夠去除香料的部分中藥味和苦味。如果家裡沒有紗布袋,直接放入鍋裡也可以,只是吃的時候會比較麻煩一點。

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3.砂鍋清洗乾淨,先燒熱,然後放入適量的食用油,放入適量的冰糖,小火慢慢把冰糖炒化。再繼續炒,直到冰糖冒大泡,再變成小泡泡。這時候把焯好水的五花肉塊倒入鍋裡,翻炒均勻,順便把五花肉裡面的油脂煸炒出來一些,這樣做出來的五花肉吃起來肥而不膩,更香了。五花肉炒得差不多了,我們放入少許老抽上色,再加入沒過所有五花肉塊的溫水。再切幾片姜,打一個蔥結,然後把香料包放入鍋裡,開大火把水燒開。水開後調成小火,繼續煮。

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4.趁這個時間,我們來準備豆腐皮和鵪鶉蛋,鵪鶉蛋刷洗乾淨表皮,放入清水里面,把它煮熟,然後去殼備用。豆腐皮捲起來,切成粗條,然後取一條,把它打成一個結。平時我們都是直接放入鍋裡煮,最近有網友說,把它煎一下吃起來會更香,而且煮的時候不易裂開,口感也會更加勁道,所以今天試一試。平底鍋放入少許食用油,然後把豆腐皮結放進去,一面煎成焦黃後,再翻一面,把它們都煎成焦黃色,盛出來備用。

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5.等到五花肉煮了差不多20分鐘左右,我們把煎好的豆腐皮和鵪鶉蛋一起倒入鍋裡,攪拌均勻,蓋上蓋子,繼續燉上半個小時。時間到了,我們揭開蓋子,放入適量的鹽,攪拌均勻。然後蓋上蓋子,繼續燉上20分鐘,把五花肉煮軟爛,豆腐皮和鵪鶉蛋充分吸收湯汁的味道,這樣吃起來會更香。時間到了,我們把香料包取出來,切上一些蔥花,均勻撒在鍋裡,我們的這道好吃下飯又下酒的五花肉豆皮砂鍋煲就做好了。

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6.每次做這一鍋五花肉的時候,我都會多煮一些米飯,因為真的太好吃了,特別的下飯。五花肉燉得特別的軟爛,入口即化,但是一點都不膩,特香。豆腐吸收了湯汁的味道,吃起來特別的香。鵪鶉蛋也非常的入味,越吃越想吃。最關鍵的是,天氣冷的時候來上這麼一鍋五花肉,全身都暖和,而且有菜有肉,營養又美味。

五花肉好吃不油膩,學會新做法,一大鍋不夠吃,冬天常吃全身暖和
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小貼士:

今天給大家分享的這個五花肉豆腐皮砂鍋煲的做法就結束啦,是不是特別的簡單。第一次把豆腐皮煎過後來煲五花肉,沒想到這麼好吃,比直接放鍋裡燉好吃太多了,大家一定要試一試哦。五花肉這樣搭配一起煲,營養又美味,冬天特別適合做來吃,吃完全身暖和,而且滋補身體。五花肉肥瘦相間,是一種非常美味的食物,後期還會為大家分享五花肉好吃的做法,喜歡的朋友可千萬別錯過了。

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