March 5, 2021

紅棗糕的詳細做法,鬆軟香甜不回縮

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紅棗糕的詳細做法,1把紅棗2個雞蛋,可蒸可烤,鬆軟香甜不回縮

快過年了了,每天都在思考準備什麼樣的年貨,對於家裡有老人、孩子的家庭來說,太甜的、太鹹的、油太大的都不大適合,我還是習慣親手給他們準備一些麵包、蛋糕、餅乾之類的甜點。

紅棗糕的詳細做法,1把紅棗2個雞蛋,可蒸可烤,鬆軟香甜不回縮

有一段時間紅棗糕風靡大街小巷,而且還是買十塊送五塊的優惠價,吸引了一大批爺爺奶奶們的目光,紅棗糕能夠迅速成為網紅糕點最重要的還是紅棗的營養價值,俗話說“一日三顆棗,容顏永不老”,紅棗含有豐富的維生素,有健脾胃、美容養顏、促進食慾、寧心安神的功效,煮粥放入幾顆紅棗,煲湯放入幾顆紅棗,用紅棗做糕點都是不錯的選擇。

紅棗糕的詳細做法,1把紅棗2個雞蛋,可蒸可烤,鬆軟香甜不回縮
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外面賣的紅棗糕我也買過,說實話看似紅棗的深紅色,彷彿三里之外就能聞到濃郁的香味,其實並不是真正添加了那麼多的紅棗,而是化學香精的味道!所以想吃紅棗糕,還是建議大家自己動手做!

今天就跟大家分享紅棗糕的家常做法,可以蒸、可以烤,做法很簡單,認真看詳細步驟哦!

【低糖紅棗糕】

主要食材:雞蛋2個,紅棗50克,紅糖20克,低筋粉50克,玉米油20克,牛奶30克,白芝麻適量

【具體做法】

1、準備好所有的食材,牛奶可以用同等量的清水代替,用紅糖不僅僅可以驅寒暖胃,還可以降低紅棗糕的整體甜度。

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2、紅棗清洗乾淨,跟清水一起入鍋煮5分鐘,煮至紅棗膨脹就可以了,撈出去核打碎備用。

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3、紅棗碎、牛奶、紅糖一起入鍋翻炒,翻炒至紅糖融化、牛奶完全被紅棗吸收。

紅棗糕的詳細做法,1把紅棗2個雞蛋,可蒸可烤,鬆軟香甜不回縮

4、炒好的紅棗醬放涼後,打入兩個雞蛋,用打蛋器將雞蛋打至明顯的蓬鬆狀態。

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5、篩入低筋麵粉拌勻,不要轉圈攪拌,用翻拌的方式,再倒入玉米油翻拌均勻。

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6、烤碗中刷一層玉米油,或者墊上一張防粘油紙,將麵糊倒進去,輕震幾下振出小氣泡,表面撒上一些白芝麻。

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7、烤箱預熱160℃,烤30分鐘。也可以水開後上鍋蒸30分鐘。

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烤好的紅棗糕棗香味濃郁,還能吃到紅棗的顆粒感,組織鬆軟,微微的甜味,老少皆宜,喜歡的一定要試試看哦!

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【小貼士】

這款紅棗糕,不添加泡打粉、不添加蘇打粉,完全依靠打發雞蛋來達到蓬鬆的狀態,所以雞蛋的打發就尤其重要了,打好的雞蛋液要非常蓬鬆,可以劃出明顯的紋路。翻拌的時候同樣要注意手法,不要轉圈攪拌,而是像炒菜一樣翻拌均勻,這樣能保持的麵糊的蓬鬆感。

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