March 6, 2021

教你做雪花酥,不用奶粉甜而不膩

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教你做雪花酥,不用奶粉甜而不膩,過年招待客人,比牛軋糖還好吃

牛軋糖、雪花酥是最近幾年的網紅甜品,百吃不膩,隨著各種口味的不斷更新,今年依然很火爆!而用料不同,價格也是兩極分化,便宜的雪花酥才二十多一斤,而用料講究的雪花酥差不多在五六十一斤。

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雪花酥的主要原料是黃油、奶粉、棉花糖和各種果乾、餅乾,賣得便宜的雪花酥基本上都是用植物黃油,奶粉也是普通的烘焙奶粉,口感甜膩,會有一股奶精味兒,而用料好的雪花酥則是用動物黃油和大品牌的奶粉,奶香味比較自然,甜而不膩。

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我今天做的雪花酥也是今年的網紅口味,低脂豆乳雪花酥,不再用奶粉來做,而是換成了低糖的豆漿粉,棉花糖我也使用了低甜度的木糖醇棉花糖,加入海鹽餅乾、乾果、果乾和酸奶塊,成品是微微的甜,吃起來一點兒也不膩,大口吃也不用擔心糖份太高哦!

【低脂豆乳雪花酥】

主要食材:木糖醇棉花糖170克,海鹽餅乾170克,動物黃油50克,豆漿粉60克,巴旦木50克,酸奶塊、果乾50克。

【具體做法】

1、稱好所有的食材,同時準備好一張油紙。果乾、堅果、餅乾都可以根據自己有的去替換。

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2、不粘鍋倒入黃油,小火加熱至融化,整個過程都是小火。

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3、倒入棉花糖,不停地翻炒,讓棉花糖受熱均勻。

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4、等到棉花糖融化就可以倒入豆漿粉了,這裡我們用50克豆漿粉,剩下的10克留著撒在表面。

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5、豆漿粉翻炒均勻關火,利用餘溫倒入餅乾、果乾、巴旦木和酸奶塊翻裹均勻。

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6、挪到油紙上,用擀麵杖擀平,整理成長方形,盡量壓緊一些口感更好吃。

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最後撒上剩餘的豆漿粉,切塊就可以了。

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小貼士:

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一、一定要用不粘鍋來做,翻拌的時候用刮刀翻或者用矽膠鏟,不要用木頭鍋鏟或者不銹鋼鍋鏟,否則你會哭的。

二、全程小火,棉花糖融化就可以倒奶粉了,棉花糖炒久了做出來的成品會特別硬。

三、普通無色無味的食用油也可以做,但是少了奶香味,味道不是很好吃。

這樣一道低脂的豆乳雪花酥,真材實料不甜膩,做上一鍋,過年招待親朋好友,是不是倍儿有面子,個人感覺比牛軋糖還好吃,喜歡的趕緊試試看哦!

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