March 8, 2021

比臘肉好吃的醬油肉,簡單兩步就完成無需煙熏

Sponsor Link
比臘肉好吃的醬油肉,簡單兩步就完成,無需煙熏,晶瑩剔透不油膩
比臘肉好吃的醬油肉,簡單兩步就完成,無需煙熏,晶瑩剔透不油膩

臘肉只是統稱,其實每個地方都有各自的特色,有的地方習慣用粗鹽、花椒、各種香料來醃;有的地方喜歡煙熏,熏出獨特的香味;有的地方則喜歡用醬油來醃,醃出醇厚的醬香味。

比臘肉好吃的醬油肉,簡單兩步就完成,無需煙熏,晶瑩剔透不油膩
Sponsor Link

今天跟大家分享的就是用醬油醃製出來的醬油肉,簡單兩個步驟,注意一些小細節,做出來的臘肉醬香味濃郁,蒸著吃晶瑩剔透,一點兒也不油膩。


【醬油肉】

食材:五花肉4斤,紅燒醬油500毫升,原汁醬油200毫升,冰糖50克,白酒適量。

【具體做法】

1、買來的五花肉不要清洗,準備白酒、冰糖和醬油,我用的是釀造醬油,不是生抽,也不是老抽。欣和六月鮮醬油500ml生抽炒菜鮮醬油小瓶廚房調料¥13.5購買

比臘肉好吃的醬油肉,簡單兩步就完成,無需煙熏,晶瑩剔透不油膩

2、紅燒醬油和原汁醬油,加入冰糖倒入鍋中煮至冰糖融化,放涼備用。

比臘肉好吃的醬油肉,簡單兩步就完成,無需煙熏,晶瑩剔透不油膩

3、在五花肉上面均勻地抹上一層白酒。

比臘肉好吃的醬油肉,簡單兩步就完成,無需煙熏,晶瑩剔透不油膩

4、將五花肉放入醬汁中,按摩均勻,醃製2-3天,中間記得翻面。

比臘肉好吃的醬油肉,簡單兩步就完成,無需煙熏,晶瑩剔透不油膩

5、醃好的肉放在蒸篦子上,滴出多餘的醬汁。

比臘肉好吃的醬油肉,簡單兩步就完成,無需煙熏,晶瑩剔透不油膩

6、然後戳個洞,用繩子扣起來,晚上放到外面風乾,白天收到陽台裡面來。風乾至肉微微變硬,散發出濃郁的香味。

比臘肉好吃的醬油肉,簡單兩步就完成,無需煙熏,晶瑩剔透不油膩

我醃製了6天就迫不及待地嚐了嘗,醬油肉切片,上鍋蒸20分鐘即可,蒸好的肉鹹香適口,軟糯不干硬,肥肉的部分越嚼越香。用來炒蒜苗、燉豆腐、蒸雞蛋都很美味!

比臘肉好吃的醬油肉,簡單兩步就完成,無需煙熏,晶瑩剔透不油膩

【醬油肉醃製要點】

Sponsor Link

一、最好用醬油,習慣用花椒、八角、桂皮等香料的可以先將香料炒熟,再跟醬油一起煮開,放點冰糖可以提鮮。

二、買來的肉千萬不要洗,如果有臟的地方用廚房紙擦一下就行了。

Sponsor Link

三、白酒可以殺菌,也可以增香,均勻塗抹一遍,不要用料酒代替,味道完全不一樣。

四、醃醬油肉最好選用肥一些的五花肉,吃起來味道更香。

五、不要把醃製好的醬油肉放在太陽下暴晒,暴晒出來的肉比較乾硬,不如自然風乾的好吃。

比臘肉好吃的醬油肉,簡單兩步就完成,無需煙熏,晶瑩剔透不油膩

離春節還有二十多天,正好還可以醃上一次,白酒一抹,醬汁一泡,簡單兩步就能輕鬆完成,喜歡的趕緊動手試試看哦!

Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: