March 8, 2021

過年雞肉這樣做更香,簡單做法又好吃

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過年雞肉這樣做更香,簡單做法又好吃,味道濃香又好看

雞肉做法這麼多,那麼哪些才是比較好吃的雞肉做法呢?

我個人最喜歡的就是豬肚雞了,這一道豬肚雞有肉有湯味道還極好,但是美中不足的就是豬肚不好買,而且整道菜的成本比較高,一般人也不是經常能吃的。

最好的不能經常吃,只能吃第二好的了,那就是鹽焗雞跟滷雞,這兩種做法也是各有各的味道,算是各有千秋吧。鹽焗雞鹹香,而滷雞那就是濃香了。

今天的主角就是我們的家常滷雞,這樣子做出來的雞又香又好吃,關鍵是賣相還非常好,在過年時做上一道,那也算是非常有面子的,而且它的做法也簡單,喜歡的可以先收藏起來,有空可以試試。

過年雞肉這樣做更香,簡單做法又好吃,味道濃香又好看

【家常滷雞】

材料:雞肉、香葉、花椒、生薑、蔥白、八角、桂皮

調料:生抽、料酒、鹽、老抽、白糖

【詳細做法】

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1.準備半隻雞,把它處理乾淨之後放在一邊備用,也可以用整隻雞,如果用整隻雞的話,那麼接下來的烹飪時間也要適量地增加。準備好雞肉之後,再來準備一些配料,其中包括幾片香葉、一小把花椒、幾片生薑、一把蔥白、兩個八角跟少許桂皮。準備妥當之後,鍋裡倒入少許的花生油,把準備好的配料冷油下鍋,慢慢炒出香味。油溫不能高,不然配料容易糊。

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2.炒出香味之後,倒入適量的熱水,接著來調一下味,鍋裡放入2大勺的生抽、2大勺的料酒或者米酒、小半勺鹽、半勺老抽、一勺白糖,然後開大火把它燒開。燒開之後,把準備好的雞肉放進去,把雞肉翻動一下,讓它的兩面都燙一下。最後蓋上鍋蓋,轉成小火燜10分鐘。

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3.時間到了之後,打開鍋蓋,把雞肉翻個面,接著繼續蓋上鍋蓋,讓它燜10分鐘(整隻雞的話時間要適當地增加),如果是雞皮朝下,那麼中途要翻動1 -2次,因為雞皮很容易粘鍋。最後時間到了,打開鍋蓋,開大火把湯汁收一下,收湯汁的時候,用一個大勺子,不停地把湯汁淋在雞身上,這樣子可以更好的上色。把湯汁收到濃稠就可以關火出鍋了。

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4.出鍋的雞肉稍微放涼一下,就可以斬件裝盤了,接著把鍋裡的湯汁澆在雞身上,這一道香噴噴的家常滷雞就算是做好了,味道很香很好吃,做法也簡單,喜歡的趕緊試一下吧,學會了也可以給家人露一手。

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