May 9, 2021

巧用丝瓜尖做汤清热消暑,不输任何汤品

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伏天儿,巧用丝瓜尖做汤,鲜掉眉毛了,清热消暑,不输任何汤品

小暑过后,已经是伏天儿了,天气潮湿又闷热,真想一直呆在有冷气的房间里,四仰八叉的躺着,才算舒坦。

天气炎热,会使人食欲不佳。我每天就想吃两种口味的饭菜,一种是清爽的,另一种是香辣的。虽然两种口味大相径庭,但各有各的妙处。清爽的饭菜可以赶走夏日的燥热,防止上火,香辣的饭菜可以刺激味蕾,增进食欲。

其中丝瓜尖是我在夏天常吃的一道菜,口感香脆,清爽利口,上桌基本没剩的。许多人只知道丝瓜,但不知道丝瓜尖,丝瓜尖是丝瓜藤的嫩尖,有嫩嫩的叶子,长长的触丝,夏天不吃就亏了。

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丝瓜尖只有在夏天才有得吃,遇到可千万别错过,不仅有着独特的口感和香味,营养价值也很丰富。含有蛋白质和多种维生素,其中大量的植物纤维素,可促进肠胃蠕动,帮助消化。同时具有清热消暑、活血化瘀、美容养颜等功效。

丝瓜尖常见的做法是清炒和凉拌,在饭店也深受食客的喜爱,没吃过的人,但凡只要吃上一口,就会爱上它。

我今天用丝瓜尖巧做了一碗汤,和豌豆尖鸡蛋汤有异曲同工之妙,味道不输任何汤品。到了伏天儿,隔天就要喝一碗,鲜掉眉毛了,清热消暑,老少皆宜。

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丝瓜尖鸡蛋汤

主要食材:丝瓜尖、鸡蛋

佐料:盐、胡椒粉、香油

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详细制作步骤

1.丝瓜尖取其嫩梢和叶子,剩下的根茎可以用来凉拌或清炒。丝瓜尖放在清水里浸泡20分钟以上,可有效去除残留在上面的农药以及杂质。

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2.将两个鸡蛋充分打散,放少许盐调一下底味。热油,先淋入蛋液,等底面金黄再翻面。

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3.把鸡蛋煎得焦黄,做出来的汤才好喝。煎好的鸡蛋,千万不要用铲子把鸡蛋打碎,分成3-4份的蛋块儿。(如下图)

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4.接着倒入适量的清水,煮到沸腾。

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5.鸡蛋煮1分钟,放入丝瓜尖

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6.接着撒盐和胡椒粉调味,再煮1分钟,淋入芝麻油,关火即可。

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鸡蛋里吸饱了汤汁,汤汁里更有鸡蛋的鲜美,丝瓜尖香脆可口,一碗下肚妙不可言,好喝到飞起。

趁丝瓜尖正是鲜嫩的时候,遇到多买一些,跟我学做汤,伏天喝正适合。

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有话说:

鸡蛋不要炒碎,要煎成两面金黄,分成3-4大块,再倒入清水。丝瓜尖下锅后,不要煮太久,1分钟就关火。关火前淋入芝麻油,喝着更鲜美。

这碗汤不需要放太多的佐料,只放盐、胡椒粉、芝麻油即可。

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