January 27, 2021

5種食材教你做網紅餅乾,一口爆汁酥掉渣

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5種食材教你做網紅餅乾,一口爆汁酥掉渣兒,做法簡單寓意好

餅乾可以說是烘焙入門級別的必做點心,食材用料和做法都比較簡單,對於新手來說成功率比較高,餅乾學會了,接著做蛋糕、做麵包就更有動力了!所以,今天要跟大家分享的是一款網紅餅乾的教程!

5種食材教你做網紅餅乾,一口爆汁酥掉渣兒,做法簡單寓意好

跟大家分享過很多種餅乾的做法,可是餅乾跟水果的結合今天是頭一次,曲奇餅乾打底,每一塊餅乾都鋪上一片新鮮的橙子,吃的時候既有餅乾的酥脆,又有一口爆汁的鮮美橙汁,清新解膩,非常好吃!

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【香橙曲奇餅乾】

主要食材:低筋麵粉150克,黃油80克,蛋液20克,糖粉30克,橙子1個。

【具體做法】

1、準備好所有的食材,沒有低筋麵粉的話可以用普通麵粉和玉米澱粉4:1混合去代替,糖粉也就是糖霜,沒有的話可以用料理機把白糖攪打成粉末狀,黃油建議大家用動物黃油,做出來的餅乾奶香味更濃郁、更香!

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2、橙子用鹽將表面搓洗乾淨,刮一些橙子皮備用,不要刮到白色的部分,會比較苦。橙子去皮切成薄片,擦乾表面的水分備用。

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3、黃油軟化成牙膏狀,用手輕輕就能戳動的程度,加入糖粉用打蛋器打發至羽毛狀,沒有打蛋器可以用筷子來回攪打。我用的無線打蛋器,比較小巧,不佔地方,充一次電可以用很多次,非常方便。

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4、接著加入蛋液繼續攪打至蓬鬆的狀態。

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5、將低筋麵粉過篩到碗中,倒入橙皮屑揉成麵團。

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6、麵團放在油紙上面,上面蓋上保鮮膜,用擀麵杖擀成3毫米厚的薄片,用瓶蓋壓出圓形。

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7、烤盤鋪油紙,放入圓形面片,每一個面片上面都放上一片橙子。

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8、烤箱預熱170℃烤25分鐘。具體時間還得根據個人烤箱的脾氣來決定。烤好的香橙餅乾表面可以篩上一層糖粉。

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放涼之後餅乾就是酥脆的了,滿屋子都是夾雜著橙子香氣的奶香味,非常好吃。如果想送人的話,可以用袋子獨立包裝,千萬不要擠在一起。喜歡的可以試一試!

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【小貼士】

1、餅乾要想酥脆,主要靠打發黃油裹入空氣,而黃油要想順利打發,必須軟化到牙膏一樣鬆軟的程度,用糖粉也更加有利於黃油的打發。

2、餅乾麵團不需要揉太久,能夠抱團就行了,揉時間長了會影響酥脆的口感。

3、我只用了橙子肉,也可以連橙子皮一起切片烤。

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