很多人早餐的时候都喜欢喝上一碗白粥，特别是秋冬季节，喝上一碗白粥，胃暖暖的，或者这才是一天正确的打开方式吧。现代人大鱼大肉都吃惯了，偶尔喝点简单的白粥，也不失为一种美味。

白粥的制作方法虽然看似非常的简单，好像人人都会做，但有人就是能把白粥熬得非常粘稠好喝，而有人又能把它熬的清汤寡水的很难喝。其实熬白粥也是需要掌握很多技巧的，比如凉水下锅煮还是开水下锅煮，煮多久，要不要浸泡、水和米的比例是多少等等。

那今天就分享大家几个熬白粥的小技巧，学会这些技巧，保证熬出来的白粥香浓又粘稠，比粥店里卖的还好喝，一起来看一下吧。

1、浸泡加冷冻

熬白粥的传统方法是直接加水煮，等白粥熬好通常需要两三个小时的时间。现代人往往都是没有这么多时间的，这时候我们就可以用浸泡加冷冻的方法，就可以把熬白粥的时间缩短到十分钟。关键是这样煮出来的白粥风味和口感跟传统方法熬出来的差不多，都非常的香浓好喝。

具体的做法就是把大米淘洗干净之后放到清水里先浸泡半个小时，让米粒吸收水分，然后再放到冰箱冷冻4个小时以上。这样在冷冻的时候大米的表面就会形成冰晶，米粒会被冰晶挤破，这样遇热水一煮，很容易就开花了。

2、水米比例

熬煲粥的水不能太少，水和米的比例不要低于8:1，最好为10:1，这样熬出来的白粥非常黏稠好喝。熬白粥的水最好一次性加足，中途不再加水，如果实在觉得水量不够了，可以加点热水，千万不要加凉水，不然就熬不粘稠了。

3、开水下锅，小火熬煮

熬白粥一定要开水下锅，而且把粥烧开的这个过程，火越大越好，这是白粥快速开花和出米油的关键。但是粥锅开了以后就要转小火了，保持粥沸而不溢的程度。这样米粒会一点一点糊化，粥汤会越来越浓稠，米香也会一点一点渗透出来。熬白粥的时候想让味道更香，可以加点植物油，不喜欢可以不加。

以上就是我分享给大家的熬白粥的3个技巧了，这样熬好的白粥香浓又粘稠，味道不比粥店里的差哦，大家喜欢的话也赶快试试吧。