January 18, 2021

教你水煎包做法,色泽金黄口感松软

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来做一道韭菜鸡蛋馅的水煎包。我今天做水煎包用到的配方,是一个开了20年水煎包店的老板娘告诉我的,喜欢吃水煎包的朋友,休假了一定要记得动手试着做一下哦。

教你水煎包做法,色泽金黄,口感松软,从包到煎全过程

第一步:首先准备300克的韭菜,韭菜洗干净后放入筐中把水分控干。

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第二步:。今天我用的是中筋面粉500克,接下来准备300克的温水,加入酵母粉4克,白糖8克,把酵母粉搅拌化开用化开的酵母粉来和面,酵母水慢慢加入,一边倒一边搅拌,用筷子把面粉搅拌成絮状,最后再下手揉成一个柔软一点的面团。

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第三步:这个时候韭菜的水分已经控干干了,我们把韭菜切成小碎粒。韭菜切好后放入盆中备用。

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第四步:接下来准备一个碗打入2个土鸡蛋,把鸡蛋液搅碎,炒锅内少来一点油,蛋液倒入锅中,鸡蛋液定向后炒成鸡蛋碎。

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第五步:今天我用的韭菜馅有300克, 把炒好的鸡蛋碎加进来,再加入青椒30克,鸡粉和味精各5克,花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉适量,香油适量,最后把馅料搅拌均匀,这样我们的韭菜鸡蛋馅就调好了。

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第六步:先在案板上撒上一层干面粉,发好的面团取出后把它揉一揉,然后再把面团分成3剂,下手把面团揉成长条,然后再揪成大小均匀的剂子,在撒上一些干面粉,防止粘连在一起。

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第七步:接下来取一个小剂子,用掌心把它压扁,做水煎包面皮不需要擀的太薄,最后加入2勺馅料,直接封口就可以了,好了这样我们的水煎包就全部都包好了。

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第八步:接下来我们在做一个面粉水,面粉和水的比例是1:10

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第九步:平底锅内刷上一层油,放入包好的水煎包。

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第10步:煎包底部煎至金黄,沿着锅边加入调好的面糊水,水要没过煎包的3分之一处盖上盖子开小火慢煎,水分快收干的时候,打开盖子加入一些食用油,加油的目的可以使做出的水煎包底部会有一层冰花,继续慢煎煎至水分全部收干。

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第十一步:透过锅盖就可以闻到一股很香的煎包味,打开锅盖,轻轻的把锅转动一下,然后扣上一个盘子,这样我们的水煎包就做好了,颜色金黄诱人,吃起来口感外香里软,我觉得比外面早餐店买的好吃多了,好了水煎包就做好了这样做的水煎包,底部金黄酥脆,口感蓬松柔软,香气扑鼻,比外面卖的还好吃,喜欢的朋友快收藏起来吧

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