小时候，放学回家的路边水果小摊上，在一段季节里总会售卖新鲜马蹄。原本黑色的外皮下洁白的果实，清水洗净之后整齐的摆放在摊子上，买上一袋，回家的路上边走边吃，鲜甜脆爽的口感，就是青春的味道。马蹄中含有青少年生长发育必须的元素——磷，能促进牙齿骨骼的发育，同时还有清热祛湿解毒的功效。马蹄产自泥田，广州人善于使用马蹄，不仅生吃，还喜欢烹调成为糕点。

一日之计在于晨，喜欢在清闲的早上点上“一盅两件”的广州人，对于早茶有一种独特的执着。而茶楼里多样的选择里，总有这么几样是我们的必点。今天我们要一起制作的马蹄糕，便是广东人早茶记忆中的白月光。黄白相间的马蹄糕，不仅好看还好吃，十分受男女老少的喜爱。只需要掌握一点点小技巧，便可以轻松制作的马蹄糕，吃上一口，马蹄粉自带的一点点韧性加上桂花的香味点缀，完美复制了茶楼的味道。心动了吗？一起来看看吧。

【准备食材】

马蹄粉250克、红糖100克、白糖30克、纯牛奶550毫升、干桂花适量

1、做马蹄糕最重要的原料就是马蹄粉，马蹄粉在大超市里都能买到的，先在盆里倒入150克马蹄粉，用300毫升凉水把马蹄粉搅化，马蹄粉搅化后再用漏勺过滤一遍，口感会更加细腻。

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2、锅里倒入350毫升清水烧开，加入100克红糖，把红糖搅化，然后把红糖水倒入马蹄浆中一起搅匀，这样第一种颜色的马蹄浆就做好了。

3、再来调第二种马蹄浆，盆里倒入100克马蹄粉，用300毫升纯牛奶把马蹄粉搅化，也用漏勺过滤一遍。锅里倒入250毫升纯牛奶，加入30克白糖，烧开搅化后跟牛奶马蹄浆混合均匀。

4、蒸锅里倒入水烧开，准备一个玻璃蒸盘刷上油，先放入一勺红糖马蹄浆，关上盖子大火蒸3分钟，蒸到红糖马蹄浆凝固后再放入1勺牛奶马蹄浆，就这样一层间隔一层，直到把马蹄浆用完为止。

5、最后一层撒上一点干桂花，可以增加香味，没有也可以不放，关上盖子蒸5分钟。

6、马蹄糕蒸熟后取出来放凉，不烫手后切成小块，装入盘中，美味好吃的马蹄糕就做好了，口感Q弹有嚼劲，跟果冻差不多，可以当点心或者早餐，孩子们都喜欢吃。

【技巧总结】

1、马蹄浆要过滤一遍，口感会更加的细腻。

2、不喜欢纯牛奶也可以用果汁代替，做出来的颜色更加漂亮。