January 24, 2021

这道传统美食软糯鲜香,庆祝一年来顺利和丰收

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明日冬至,这道传统美食记得吃,软糯鲜香,庆祝一年来顺利和丰收

明日冬至,这道传统美食记得吃,软糯鲜香,庆祝一年来顺利和丰收

萝卜粄是客家风味的冬至食品,属于客家菜,主要用到的食材是萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、花生米等,包进糯米团里,上锅蒸熟或者水煮和煎。蒸熟的萝卜粄表皮软糯,一口咬下去里面的馅料鲜香,非常营养又好吃。这道美味的风味特色小吃,不仅好吃,用到的食材也都是冬季的时令菜肴白萝卜,冬天也是吃白萝卜的季节,冬天的萝卜也被称为“土人参”,营养丰富,口味清甜多汁,因此民间也有“冬吃萝卜赛人参”的水分,也是有其中的道理的,除了萝卜丝之外,还加入了香菇、虾米一起,不仅味道更鲜美了,营养也更丰富了。

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萝卜粄是很多客家人过冬至都会准备的美食之一,在客家人的餐桌上必不可少。做法也并不难,萝卜丝先用盐给它腌制脱水挤干水分,这样吃起来口感更清脆,然后搭配猪肉馅、虾干、香菇等配料食材一起下锅炒香拌匀,糯米粉和粘米粉混合揉成团,把馅料包裹进糯米团里,上锅蒸熟即可,我们家每次都会蒸上一大锅,可以分给亲戚朋友一起吃。冬至吃萝卜粄不仅好吃解馋,而且萝卜粄做好之后要分给家里的每一个人吃,以共同庆祝一年来顺利的日子。冬至节气,这道传统美食记得吃,软糯鲜香,寓意:一年顺利和丰收。接下来一起来看看详细做法吧。

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【萝卜粄】

准备食材:糯米粉300克、粘米粉150克、开水约200克。

准备馅料:萝卜600克、冬菇6朵、虾干40克、肉沫150克、粽叶8块。

详细做法:

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1、冬菇和虾干提前清洗干净,用清水泡发待用。

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2、冬菇和虾干泡发后切粒待用。

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3、粽叶泡软洗干净,剪成三段待用。

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4、萝卜去皮洗干净刨丝,加入一勺盐拌匀腌制5分钟。

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5、腌制出水的萝卜,挤干水份装盘待用。

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6、糯米粉和粘米粉混合均匀,分次加入适量的开水,揉成团待用。

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7、锅烧热,热锅凉油放入肉沫炒干水分。

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8、肉末炒至变色后,加入冬菇和虾干一起下锅炒出香味,加入一勺生抽和蚝油翻炒均匀。

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9、关火倒入萝卜丝和葱花,再加入适量胡椒粉拌匀。

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10、出锅装盘待用,馅料的部分就做好啦。

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11、取适量面团在中间开一个窝,慢慢整理成碗的形状。

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12、包入适量的萝卜馅,收口,放在抹了油的粽叶上。(这样蒸出来带有粽叶的清香,还不容易黏在一起)。

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13、剩下的粉团也是同样的方法给它包好,依次放入蒸笼,上锅蒸10分钟,即可。

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出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:萝卜粄就做好啦,这样做出来的萝卜粄软糯鲜香,一口咬下去满满都是料,实在太好吃啦。明天就是冬至节气了,冬至节家宴的餐桌上怎能少了这道传统美食呢,这是一道非常有特色的小食——萝卜粄,是南方客家人团圆宴上不能少的美味之一,冬至节气吃它正合适,冬天也是吃萝卜的时令季节,俗话说“冬吃萝卜赛人参”也是有它的道理的,用它做成萝卜粄,太好吃了。冬至做萝卜粄不仅好吃,还有很好的寓意:庆祝一年农业的顺利和丰收。大人孩子都很喜欢吃的一道小吃。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

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烹饪小贴士:

1、糯米粉加入适量的粘米粉混合成的粉,蒸熟后软糯好吃不粘牙,口感更好。揉糯米粉团时建议用开水揉面,少量多次的添加。揉好一定要盖上保鲜膜,防止面团风干。

2、馅料的部分主要用到的是萝卜丝,萝卜水分很足,需要提前腌制脱水,然后挤干水分,再做馅料,这样口感更清甜脆嫩。

3、这里的糯米粉团比较没有延展性,所以在面团在中间开一个窝,慢慢整理成碗的形状,直接压扁面团容易开裂,包不住馅料。

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