June 22, 2021

面粉不要蒸馒头,试试这样做既是菜又是主食

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面粉不要蒸馒头,试试这样做,既是菜又是主食,吃一次就忘不了

肉夹馍的形式,给人一种中式汉堡的意味,但就这种简单的做法,可远比很多带馅儿的食材,比如包子、饺子要解馋得多哟!一方面,它做法更加简单方便;此外,搭配的食材也更加多样。

面粉不要蒸馒头,试试这样做,既是菜又是主食,吃一次就忘不了

最重要的一点是,把刚刚烹饪出来的馅料加进去,才更加解馋。所以今天我们就来做一款升级版的青椒肉丝荷叶馍。相比普通肉夹馍,它的颜值更高,馍的表面更加柔软好吃。面粉不要蒸馒头,试试这样做,既是菜又是主食,吃一次就忘不了!

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面粉不要蒸馒头,试试这样做,既是菜又是主食,吃一次就忘不了

我们精心烹制出来的青椒肉丝,本来就是一款非常下饭的美食。添加在荷叶馍当中,必须用极品诱惑来形容呢!真的特别解馋,每个人吃上3~5个完全不成问题。比肉夹馍更加经典的美味,超一流的颜值,仅仅看着就馋得不行了!绝对是家庭必备的美味,你也赶紧试一试吧。


【青椒肉丝荷叶馍】

制作配料:普通面粉300克 酵母3克 清水160ML 肉丝500克 青椒2个 勺盐、1勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、适量的胡椒粉、1大勺的淀粉

制作方法:

1、准备300克的普通面粉,3克酵母,用大约160ML的清水和面,先拌成面絮状,再用手揉成团,盖上盖子密封醒发10分钟左右,揉出一个光面出来,继续密封放在一旁醒发;

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2、准备一块瘦肉,把瘦肉切成丝备用,冷冻之后的肉会更好切一点;

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3、切好的肉丝装在碗中,用清水清洗干净,尽量把血水清洗干净,把水分倒掉,再来调味:半勺盐、1勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、适量的胡椒粉、1大勺的淀粉;

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4、搅拌至完全混合均匀,再加入1大勺的食用油拌均匀,最后放点生姜丝拌均匀,放一旁腌渍。

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5、醒好的面团取出来,用力揉均匀,尽量把气体排出来,揉到表面光滑,再搓成长条,切成大小一致的小面剂;

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6、取一个小面剂,再次揉均匀,揉光滑搓圆,全部做完之后密封防止表面干裂;

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7、取第一个做好的,撒点干粉,擀成长舌状;

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8、一面刷一层食用油,然后对折起来,用模具或者是未使用过的干净梳子,压出花纹,再用刮板刀在花纹的边缘推一推,这样好看的一个荷叶造型就做好了;

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9、全部做好之后,放在笼屉上醒发;

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10、锅中热油,油热之后,再把之前腌好的肉丝加进去翻炒,翻炒至变色熟透,像这样就可以了;

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11、再把青椒丝也加进去拌均匀,青椒丝可以提前翻炒下,炒至变色变香就可以;

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12、面团也醒发的差不多了,像这样体积明显变大,用手指轻轻按压就能够迅速回弹就表明发酵好了;

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13、然后开水上锅蒸,大约蒸8分钟左右就可以。关火之后焖上2-3分钟左右再打开;

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14、把做好的肉丝馅料夹在荷叶馍里,我们的肉丝荷叶馍就做好了;

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15、用这个方法做的荷叶馍,表皮细腻光滑,组织均匀松软。再加上我们做好的青椒肉丝,香而不腻,而且一点也不柴,口感爽滑鲜嫩,这两样搭配在一起吃,真的太美味了。一口气可以吃5个没问题啊!喜欢就试试吧!

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